Кумкватный марципановый ореховый пирог с цедрой — изысканный миндальный пирог с уникальным цитрусовым вкусом

Кекс с марципаном и кумкватом — восхитительный миндальный кекс с уникальной цитрусовой ноткой

Этот восхитительный Кекс с марципаном и кумкватом — уникальное и освежающее десертное блюдо, сочетающее яркие цитрусовые вкусы кумквата с нежной сладостью марципана. Цедра кумквата добавляет поистине замечательный акцент, делая этот кекс изысканным угощением, идеальным для любого случая.

Ингредиенты:

• 1 стакан кумквата, нарезанных и без косточек
• 1 стакан сахара (для сиропа из кумквата)
• 1 стакан воды (для сиропа из кумквата)
• 1 1/2 стакана пшеничной муки
• 1/2 стакана миндальной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 стакана сливочного масла, мягкого
• 1 стакан сахара
• 3 крупных яйца
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1/2 стакана простокваши
• 1/2 стакана марципана, натертого
• Цедра кумквата (от 5-6 кумкватов)
• Пудра сахара для посыпки (по желанию)

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте и посыпьте мукой 8-дюймовую круглую форму для выпечки кекса.
2. Положите нарезанный кумкват, 1 стакан сахара и 1 стакан воды в маленькую кастрюлю. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока кумкваты не станут мягкими, а жидкость не сведется до сиропа, примерно 15 минут. Оставьте остыть.
3. В средней миске смешайте пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. В большой миске взбейте мягкое масло и 1 стакан сахара до светлой и пушистой массы.
5. Добавьте по одному яйцу в маслянную смесь, тщательно взбивая после каждого добавления. Влейте ванильный экстракт.
6. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с простоквашей. Начните и закончите с сухими ингредиентами, тщательно перемешайте только до комбинирования.
7. Осторожно переложите натертый марципан и цедру кумквата, встряхивая, пока они равномерно не смешаются.
8. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса и разровняйте верх. Равномерно разложите охлажденные нарезанные кумкваты сверху.
9. Выпекайте 40-45 минут или пока вставленный в центр зубочистка не выйдет чистым. Оставьте кекс остывать в форме 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
10. Перед подачей посыпьте верх кекса пудрой сахара по желанию.

Наслаждайтесь этим восхитительным кексом с марципаном и кумкватом с чашкой чая или кофе, наслаждайтесь изысканным сочетанием цитрусовых и миндальных вкусов!