Seweryn Dominsky
Плотное провансальское овощное рагу — сытное и ароматное блюдо, наполненное средиземноморскими вкусами
Плотное провансальское овощное рагу — это классическое французское блюдо, которое сочетает в себе целый ряд ярких овощей с насыщенными травяными вкусами. Это ароматное рагу, также известное как рагу из овощей, происходит из региона Прованс и является воплощением деревенского домашнего приготовления пищи. Слои нежных овощей, тушеных в томатном и травяном соусе, превращаются в восхитительное и сытное блюдо, идеальное для любого времени года.
Ингредиенты:
— 2 средние баклажана, нарезанные кубиками
— 2 цукини, нарезанные кубиками
— 1 красный перец, нарезанный кубиками
— 1 желтый перец, нарезанный кубиками
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 4 крупных помидора, нарезанных кубиками (или 1 банка нарезанных помидоров)
— 1/4 стакана оливкового масла
— 2 чайные ложки сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
— Соль и черный перец по вкусу
— Свежая зелень базилика для украшения
Инструкции:
1. Подготовьте Овощи:
— Нарежьте баклажаны, цукини, перцы и помидоры кубиками.
— Мелко нарежьте луковицу и измельчите чеснок.
2. Обжаривание Основы:
— Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
— Добавьте нашинкованный лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут.
— Посыпьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не разовонится аромат.
3. Тушите Овощи:
— Добавьте нарезанные баклажаны, цукини и перцы в кастрюлю.
— Хорошо размешайте, чтобы овощи покрылись маслом и луком.
— Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут мягнуть.
4. Добавьте Помидоры и Травы:
— Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю (если используете консервированные помидоры, включите сок).
— Посыпьте сушеным тимьяном, орегано и розмарином.
— Посолите и поперчите по вкусу.
— Хорошо размешайте и доведите смесь до слегка закипания.
5. Тушите рагу:
— Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу тушиться 35-45 минут.
— Периодически помешивайте, чтобы не пригорело, и для равномерного приготовления.
— Рагу готово, когда овощи становятся мягкими, и вкусы сливаются воедино.
6. Подавайте и Украсьте:
— Попробуйте рагу и отрегулируйте приправы при необходимости.
— Насыпьте рагу в миски и украсьте свежими листьями базилика.
Наслаждайтесь теплым и сытным провансальским овощным рагу как основным блюдом или гарниром. Оно отлично сочетается с хрустящим хлебом или с рисом или пастой!
