Joe Roshkovsky
Корейские пельмени Манду – вкусные паровые лакомства, наполненные ароматом
Эти корейские пельмени Манду – восхитительный угощение, идеально подходящее как перекус или основное блюдо. Манду – это типичные корейские клецки, обычно начиненные смесью мелко нарезанного мяса и овощей, приправленных до совершенства и затем либо тушеные, отварные, обжарены на сковороде, либо обжарены во фритюре. В этом рецепте мы сосредоточимся на паровой версии, которая позволяет нежным и насыщенным вкусам начинки раскрыться.
Ингредиенты:
Для начинки:
- 200 г свинины
- 150 г тофу, отцеженного и раздробленного
- 100 г кимчи, мелко нарезанного
- 1 маленький лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 средняя морковь, натертая
- 100 г пророщенной фасоли мунг, нарезанной
- 1 луковица порея, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 яйцо, слегка взбитое
Для опары:
- 30-40 круглых опарных листов (купленные в магазине или своего приготовления)
Для тушения:
- Большой кастрюля с подставкой для парения или бамбуковым пароваркой
- Паровая бумага или листья капусты для выстилания пароварки
Для подачи:
- Соевый соус
- Рисовый уксус
- Нарезанный порей
- Кунжут
Инструкции:
1. Подготовьте начинку: В большой миске смешайте свинину, раздробленное тофу, нарезанное кимчи, лук, чеснок, натертую морковь, нарезанную пророщенную фасоль и нарезанный лук-порей. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, устричный соус, молотый черный перец и взбитое яйцо. Тщательно все перемешайте до получения однородной массы.
2. Начините пельмени: Положите опарный лист на плоскую поверхность. Выложите примерно 1 столовую ложку начинки в центр листа. Смочите края листа капелькой воды, сложите лист пополам, чтобы закрыть начинку, и прижмите края. Можно сделать складки по краям, чтобы пельмень был надежно запечатан. Повторите процесс с оставшейся начинкой и опарными листами.
3. Подготовьте пароварку: Выстелите подставку для парения или бамбуковый пароварка паровой бумагой или листьями капусты, чтобы предотвратить прилипание пельменей. Убедитесь, что между пельменями есть промежутки для циркуляции пара.
4. Тушите пельмени: Доведите воду в кастрюле до кипения. Поставьте на кипящую воду подставку для парения или бамбуковый пароварку, накройте и тушите пельмени примерно 10-12 минут, пока опарные листы не станут прозрачными, а начинка не будет приготовлена.
5. Подавайте: Осторожно достаньте готовые тушеные пельмени и выложите на сервировочное блюдо. Подавайте соус для погружения, состоящий из смеси соевого соуса, рисового уксуса, нарезанного порея и кунжута.
Наслаждайтесь этими вкусными корейскими пельмень Удзу в качестве закуски, гарнира или даже сытного основного блюда. Они обязательно понравятся всем, кто любит пикантные и насыщенные угощения!
