Coconut Mango Mahi-Mahi with Couscous

Кокосово-манговый махи-махи с кускусом

Это блюдо, вдохновленное тропиками, сочетает в себе вкусы кокоса и манго, придавая махи-махи нежный, слегка сладкий и пряный вкус. Подача его с кускусом делает его легким, но насыщенным блюдом, идеальным для летнего вечера или в любое время, когда вам захочется почувствовать частичку тропиков.

Ингредиенты:

Для махи-махи и маринада:
— 4 филе махи-махи
— 1 банка (13.5 унций) кокосового молока
— 1 спелое манго, очищенное и измельченное
— 2 ст. ложки свежевыжатого сока лайма
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 ч. ложка молотого имбиря
— Соль и перец по вкусу

Для кускуса:
— 1 стакан кускуса
— 1 стакан овощного или куриного бульона
— 1 ст. ложка оливкового масла
— 1/4 стакана свежей мелко нарезанной кинзы
— Соль и перец по вкусу

Для манго-сальсы:
— 1 спелое манго, нарезанное кубиками
— 1/4 стакана красного сладкого перца, нарезанного кубиками
— 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
— 1 стручок халапеньо, без семян и мелко нарезанный (по желанию)
— 2 ст. ложки свежевыжатого сока лайма
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте маринад: В средней миске смешайте кокосовое молоко, пюре манго, сок лайма, измельченный чеснок, молотый имбирь, соль и перец. Хорошо перемешайте.

2. Замаринуйте махи-махи: Выложите филе махи-махи в мелкую посуду или пакет с застежкой. Залейте маринад кокосового манго на рыбу, обеспечивая каждое филе равномерно. Дайте замариноваться в холодильнике как минимум 30 минут или до 2 часов для более интенсивного вкуса.

3. Приготовьте кускус: В среднем кастрюле доведите овощной или куриный бульон до кипения. Добавьте кускус, накройте и снимите с огня. Дайте постоять 5 минут, пока кускус не впитает жидкость. Разворачивайте вилкой и добавьте оливковое масло, нарезанную кинзу, соль и перец. Отложите в сторону.

4. Подготовьте манго-сальсу: В маленькой миске смешайте кубики манго, красный сладкий перец, красный лук, халапеньо (по желанию), сок лайма, соль и перец. Хорошо перемешайте.

5. Приготовьте махи-махи: Разогрейте гриль или сковороду для жарки на среднем огне. Выньте филе из маринада, слив лишний маринад. Жарьте махи-махи примерно 4-5 минут с каждой стороны, пока рыба не станет непрозрачной и легко не раскроется вилкой.

6. Соберите блюдо: Подавайте каждое филе махи-махи на кускусе и украсьте щедрой ложкой манго-сальсы.

Наслаждайтесь вашим тропическим Кокосово-манговым махи-махи с кускусом!