Классический ризотто с грибами и шпинатом: кремовое итальянское удовольствие

Это утешительное ризотто с грибами и шпинатом — насыщенное и кремовое итальянское блюдо, которое красиво сочетает насыщенные вкусы грибов с свежестью шпината. Ризотто, изящное и насыщенное рисовое блюдо, идеально подходит для уютного ужина или особого случая. Рис арборио медленно варится во вкусном бульоне до достижения идеальной кремовой консистенции, а пармезан добавляет восхитительное завершение.

Ингредиенты:
— 1 1/2 стакана риса арборио
— 1 маленький лук, мелко нарезанный
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 стакан нарезанных грибов (кремини или белые грибы)
— 4 стакана овощного бульона
— 1 стакан свежего шпината, грубо нарезанного
— 1/2 стакана сухого белого вина
— 1/2 стакана тертого пармезана
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, мелко нарезанная (по желанию, для украшения)

Инструкции:
1. Разогрейте овощной бульон в средней кастрюле на среднем огне. Держите его теплым на слабом огне, пока готовите ризотто.
2. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте, пока не станут прозрачными и ароматными, около 3-4 минуты.
3. Добавьте нарезанные грибы в сковороду и готовьте их до мягкости, около 5-7 минут.
4. Добавьте арборио рис, хорошо обмажьте его смесью масла и масла, и готовьте 2-3 минуты, пока края зерен риса не станут прозрачными.
5. Влейте сухое белое вино и постоянно помешивайте, пока рис его полностью не впитает.
6. Начните добавлять теплый овощной бульон по одному черпаку, часто помешивая. Позвольте жидкости впитаться, прежде чем добавите еще бульон. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока рис не станет кремовым и нежным, но все еще слегка аль денте, около 18-20 минут.
7. Добавьте нарезанный шпинат, готовьте до увядания, около 2-3 минут. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и натертый пармезан, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Сразу подавайте, украшенное свежей петрушкой, если желаете.

Насладитесь изысканной текстурой и гармоничными вкусами этого ризотто с грибами и шпинатом, блюда, которое приносит кусочек итальянской кухни прямо к вашему столу!