John Washington
Классический кентуккийский бургу: сытное и ароматное рагу на все времена года
Кентуккийский бургу – это богатое, сытное рагу, которое уже многие поколения является неотъемлемой частью посиделок и праздников на Юге Соединенных Штатов, в частности в штате Кентукки. Это блюдо, которое славится своими насыщенными вкусами и великолепным сочетанием мяса и овощей, в полной мере воплощает в себе кулинарную находку. Традиционно готовится на улице в больших котлах, бургу также легко приготовить и в кухне. Процесс медленного тушения объединяет разнообразные ингредиенты в гармоничное и глубоко насыщенное блюдо.
Ингредиенты:
— 450 г говядины на рагу, нарезанной на кусочки
— 450 г свинины (окорок), нарезанной на кусочки
— 450 г куриных бедрышек с костью, без кожи
— 2 ст. л. растительного масла
— 2 крупные луковицы, нарезанные
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1 л говяжьего бульона
— 480 мл куриного бульона
— 480 мл воды
— 2 крупных картофелины, почищенные и нарезанные кубиками
— 3 морковки, почищенные и нарезанные кружочками
— 2 стакана зерен кукурузы (свежей или замороженной)
— 2 стакана замороженной или свежей лимы
— 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
— 1 банка (410 г) тертых томатов
— 60 мл яблочного уксуса
— 60 мл соевого соуса
— 1 ч. л. сушеного тимьяна
— 1 ч. л. сушеного орегано
— 2 лавровых листа
— Соль и перец по вкусу
— Горчица (по желанию, для подачи)
Инструкции:
1. Обжарить мясо:
В большой кастрюле или гусятнице разогрейте растительное масло на среднем/сильном огне. Добавьте говядину и свинину, обжарьте с разных сторон. Выньте обжаренное мясо и отложите в сторону. В той же кастрюле обжарьте куриные бедрышки. Как только они подрумянятся, выньте и также отложите в сторону вместе с другим мясом.
2. Готовка овощей:
В той же кастрюле добавьте нарезанные лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1–2 минуты, пока не почувствуется аромат.
3. Соедините ингредиенты:
Верните все обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте говяжий и куриный бульоны и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Добавьте картофель, морковь, кукурузу, лиму и зеленый перец.
4. Добавьте помидоры и приправы:
Вмешайте тертые томаты, яблочный уксус и соевый соус. Посыпьте тимьян и орегано. Добавьте лавровые листья, посолите и поперчите.
5. Тушите:
Прикройте кастрюлю и тушите рагу на медленном огне примерно 2–3 часа, периодически помешивая. Рагу готово, когда мясо очень нежное, а овощи приготовлены.
6. Корректировка приправ:
Выньте куриные бедрышки, разделите мясо и выбросьте кости. Верните разделанное куриное мясо в кастрюлю. Попробуйте рагу и, если необходимо, скорректируйте приправы, добавив соль, перец или горчицу.
7. Подача:
Черпайте горячее рагу в миски и подавайте с хрустящим хлебом или кукурузным хлебом. Наслаждайтесь насыщенным вкусом это традиционного блюда!
Кентуккийский бургу – универсальное блюдо, отлично подходящее для кормления многих гостей. Оно даже вкуснее на следующий день, когда вкусы продолжают сливаться.
