Mariusz Lewandowski
Киш Лорен: Классическое французское блюдо с богатством умами
Киш Лорен — традиционное французское блюдо, сочетающее богатый, сливочный крем с копченой беконом в хрустящем масляном корже. Поначалу из региона Лорен во Франции, эта разновидность киша ценится за сбалансированные вкусы и стала любимым блюдом для завтрака, бранча или легкого ужина. Нежный вкус сыра Грюйер идеально дополняет хрустящий бекон, делая это блюдо незабываемым угощением для ваших вкусовых рецепторов.
Ингредиенты:
— 1 пироговое коржа диаметром 9 дюймов (готовое или домашнее)
— 6 ломтей бекона
— 1 стакан тертого сыра Грюйер
— 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
— 3 крупных яйца
— 1 1/2 стакана сливок
— 1/4 чайной ложки соли
— 1/4 чайной ложки молотого белого перца
— 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
— 2 столовые ложки мелко нарезанных зеленых луков (по желанию)
Инструкции:
Шаг 1: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Шаг 2: Приготовьте корж
Раскатайте пироговое тесто и выложите его в пироговую форму диаметром 9 дюймов. Отрежьте лишнее тесто, оставив около 1 дюйма сверху. Заверните края и сформируйте аккуратный борт. Немного проколоть поверхность теста вилкой.
Шаг 3: Подсушка
Чтобы избежать сырости коржа, его необходимо предварительно подсушить. Выложите в форму пергаментную бумагу и наполните ее пирожными весами или сухими бобами. Запекайте в течение 15 минут, затем уберите весы и бумагу. Выпекайте еще 10 минут, пока корж слегка не подрумянится. Дайте коржу немного остыть.
Шаг 4: Приготовьте бекон
Пока корж запекается, обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Остывший бекон нарежьте на мелкие кусочки.
Шаг 5: Приготовьте начинку
В большой миске взбейте яйца с сливками, солью, белым перцем и мускатным орехом до образования однородной смеси.
Шаг 6: Соберите киш
Равномерно выложите сверху на предварительно запеченный корж обжаренный бекон. Посыпьте тертым сыром Грюэр и тертым сыром Пармезан. Влейте яичную смесь сверху. По желанию посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым луком.
Шаг 7: Выпекание
Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут, пока центр не застынет и верх не станет золотистым. Нож, вставленный в центр, должен выйти чистым. Если края коржа начнут быстро подрумяниваться, накройте их фольгой.
Шаг 8: Остудите и подавайте
Дайте кишу постоять около 10 минут перед нарезкой. Подаётся тёплым или комнатной температуры. Наслаждайтесь киш Лорен с салатом или фруктами в качестве полноценного блюда.
Этот киш — универсальное блюдо, которое можно насладиться в любое время дня. Жирная, сырная начинка в сочетании с хрустящим беконом делает каждый кусочек неповторимым. Приятного аппетита!
