Mariusz Lewandowski
Киноа с овощами и лимонным чесночным соусом
Этот яркий и питательный Stir-Fry из киноа и овощей — восхитительное сочетание киноа, свежих овощей и освежающего лимонно-чесночного соуса. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, это полезное блюдо идеально подойдет для обеда или ужина, а также подходит для вегетарианской или веганской диеты. Освежающий лимонно-чесночный соус соединяет все вкусы воедино, делая это блюдо восхитительным и насыщенным.
Ингредиенты:
Для киноа:
— 1 стакан киноа
— 2 стакана овощного бульона или воды
— 1/4 чайной ложки соли
Для Stir-Fry:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 лук, нарезанный кубиками
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 красный перец, нарезанный полукольцами
— 1 желтый перец, нарезанный полукольцами
— 1 средняя цукини, нарезанная кружочками
— 1 стакан цветной капусты
— 1 морковь, нарезанная соломкой
— Соль и перец по вкусу
Для лимонного чесночного соуса:
— 1/4 стакана лимонного сока (около 1 большого лимона)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка соевого соуса или тамари
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1 чайная ложка кленового сиропа или меда (по желанию)
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление киноа:
1. Промойте киноа под холодной водой, чтобы удалить натуральное покрытие, называемое сапонин, которое может придавать горечь.
2. В среднем ковше смешайте киноа, промытый овощной бульон (или воду) и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Как только закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 15 минут, или пока жидкость не впитается, а киноа не станет мягкой.
4. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Вилкой разбейте и поставьте в сторону.
2. Подготовьте овощи:
1. Нагрейте оливковое масло в больской сковороде или воке на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжарьте около 2 минуты, пока не почувствуете аромат и лук не станет прозрачным.
3. Добавьте нарезанные перца, цукини, цветную капусту и морковь. Обжаривайте овощи около 5-7 минут, пока они не станут хрустящими.
4. Солите и перчите по вкусу.
3. Приготовьте лимонный чесночный соус:
1. В маленькой миске взбейте вместе лимонный сок, оливковое масло, соевый соус (или тамари), измельченный чеснок и кленовый сироп (или мед) до получения однородной массы.
2. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Смешайте и подайте:
1. Добавьте киноа в сковороду к обжаренным овощам.
2. Полейте лимонным чесночным соусом киноа с овощами и тщательно перемешайте, чтобы все было равномерно покрыто соусом.
3. Прокалите еще 2-3 минуты, чтобы ароматы стали насыщеннее.
4. Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью, такой как петрушка или кинза, при желании.
Наслаждайтесь питательным и ароматным Stir-Fry из киноа с овощами и лимонным чесночным соусом!
