Joe Roshkovsky
Кеджри: Классическое британо-индийское блюдо из приправленного риса, копченой рыбы и яиц
Кеджри — традиционное британское блюдо, которое появилось в Индии в колониальную эпоху. Это сытное и ароматное сочетание приправленного риса, копченой рыбы и вареных яиц стало любимым утешительным блюдом. Оно отлично сочетается ароматными специями индийской кухни с более нежными вкусами британской кухни.
Ингредиенты:
— 200 г филе копченого лосося
— 150 г базмати
— 2 вареных яйца, нарезанных
— 1 лук, мелко нарезанный
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2,5 см корень имбиря, тертого
— 1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
— 50 г замороженного горошка
— 1 ст. ложка карри
— 1 ч. ложка куркумы
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 500 мл овощного бульона
— 2 ст. ложки свежей петрушки, нарезанной
— Сок 1 лимона
— 2 ст. ложки масла
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Подготовьте копченого лосося: В большой кастрюле поместите филе копченого лосося и залейте водой. Тушите на слабом огне около 10 минут или пока рыба не станет готовой и легко не рассыпается. Выньте рыбу из кастрюли, оставьте остыть немного, затем разломайте на крупные куски. Отложите.
2. Приготовьте рис: Промойте базмати под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В средней кастрюле добавьте рис и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 10-12 минут до мягкости риса и пока жидкость не впитается. Отложите и держите в тепле.
3. Обжарьте ароматики: В больской сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и тертый имбирь. Обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Добавьте специи и овощи: Влейте карри, куркуму и молотый кориандр. Готовьте еще 2 минуты, пока специи не станут ароматными. Добавьте кубики желтого перца и замороженный горошек, обжаривайте около 5 минут до мягкости.
5. Смешайте рис и рыбу: Осторожно добавьте приготовленный рис в сковороду с овощами и специями. Добавьте разломанный копченый лосось и нарезанные вареные яйца. Хорошо перемешайте все ингредиенты и прогрейте. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Завершите с соком лимона и петрушкой: Прямо перед подачей добавьте свежевыжатый лимонный сок и нарезанную петрушку. Это добавит блюду свежий цитрусовый вкус.
7. Подавайте: Подавайте кеджри горячим, украшенным дополнительной нарезанной петрушкой и лимонными дольками для дополнительной свежести.
Наслаждайтесь этим восхитительным ароматным блюдом, которое соединяет лучшие традиции британской и индийской кулинарии!
