Каджадо: Пикантная сефардская запеченная запеканка из овощей и сыра

Куаджадо: Пикантное сефардское запеканка из овощей и сыра

Куаджадо — это традиционное сефардское еврейское блюдо, происходящее из средиземноморских регионов, особенно популярное среди испанских и турецких еврейских общин. Оно сочетает в себе свежие овощи и сыр, создавая насыщенную по вкусу и утешительную запеканку, идеальную для любого приема пищи. Это блюдо похоже на фриттату или безкоржевое киш, богатое питательными веществами и вкусом.

Ингредиенты:

• 4 цукини, натертых и обессоленных
• 1 крупный лук, мелко нарубленный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан рикотты
• 1 стакан измельченного фета-сыра
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 1/2 стакана мацы или сухарей
• 6 крупных яиц, взбитых
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
• 1/4 стакана свежего укропа, нарезанного
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для смазывания формы

Инструкции:

1. Предварительно разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте форму оливковым маслом, чтобы избежать прилипания.
2. Натрите цукини и выложите в дуршлаг. Посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем отожмите как можно больше воды.
3. В большой миске смешайте отожженные цукини, нарезанный лук, измельченный чеснок, рикотту, фету и пармезан. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты равномерно не смешаются.
4. Добавьте мацу или сухари, взбитые яйца, нарезанную петрушку и укроп в смесь сыра и овощей. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
5. Вылейте смесь в подготовленную форму, равномерно распределив.
6. Выпекайте в разогретой духовке около 45-50 минут, пока верх не станет золотистым и запеканка наберет форму.
7. Выньте Куаджадо из духовки и дайте остыть немного, затем нарежьте на квадраты.
8. Подавайте теплым или комнатной температуры, посыпав дополнительной петрушкой или укропом по желанию.

Насладитесь вкусным Куаджадо, пикантной запеканкой, которая радует сочетанием овощей и сыров, пропитанная богатым кулинарным наследием сефардской еврейской общины.