Seweryn Dominsky
Золотая индийская дал с ароматными специями: сытное и питательное веганское блюдо
«`html
«`
В сердце Индии дал — это не просто блюдо, а полотно культуры и традиций, вплетенное в повседневную жизнь ее народа. Этот рецепт золотой индийской дал является праздником цвета и вкуса, раскрывая землистые ароматы и яркие оттенки куркумы и кумина, характерные для индийской кухни. Идеальное для уютного вечера дома или чтобы произвести впечатление на гостей своим богатым вкусом, это блюдо обещает не только порадовать ваши вкусовые рецепторы, но и предложить здоровую, богатую белком еду благодаря мощным чечевице. Присоединяйтесь к нам в кулинарное путешествие по шумным улицам Индии, где каждая ложка рассказывает историю тепла и семейной любви.
Ингредиенты:
— 1 стакан желтой чечевицы (моонг дал или тур дал)
— 4 стакана воды
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
— 1 дюйм кусочек имбиря, натертого
— 1 большой помидор, нарезанный
— 1 ч.л. молотой куркумы
— 1 ч.л. молочного кумина
— 1 ч.л. молотого кориандра
— 1/2 ч.л. порошка красного перца (по вкусу)
— 2 ст.л. гхи или растительного масла для веганского варианта
— Соль по вкусу
— Свежий кориандр, нарезанный, для украшения
— Дольки лимона, для подачи
Инструкции:
Шаг 1: Тщательно промойте чечевицу под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это важный шаг для удаления излишков крахмала и обеспечения идеального приготовления дала.
Шаг 2: В большой кастрюле соедините промытую чечевицу и 4 стакана воды. Доведите до кипения на среднем высоком огне. Снимайте образующуюся пену. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и дайте вариться около 20-25 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой и не начнет распадаться. Помешивайте время от времени, чтобы избежать пригорания.
Шаг 3: Тем временем в отдельной сковороде разогрейте гхи или масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
Шаг 4: Добавьте нарезанный помидор в сковороду и посыпьте куркумой, кумином, кориандром и порошком красного перца. Готовьте 5-6 минут, время от времени помешивая, до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а специи не выпустят свои масла и ароматы.
Шаг 5: Аккуратно перенесите приправленную томатную смесь в кастрюлю с готовой чечевицей. Хорошо перемешайте. Приправьте солью по вкусу и дайте далу покипеть еще 10 минут, позволяя всем вкусам прекрасно смешаться.
Шаг 6: Отрегулируйте консистенцию дала, добавив воду, если необходимо. Он должен быть густым, но при этом легко разливаемым. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию.
Советы по приготовлению:
— Если вы хотите сделать текстуру более кремовой, используйте погружной блендер, чтобы сделать пюре из части дала перед финальным кипением.
— Для дополнительной глубины вкуса завершите дал обжаркой семян горчицы и сушеного красного перца в гхи. Полейте далом перед подачей.
Рекомендации по подаче и сочетаниям:
Подавайте этот золотой индийский дал горячим, украшенным свежим кориандром и щедрой порцией лимона, чтобы подчеркнуть его вкус. Сочетайте с ароматным басмати рисом или мягким, маслянистым нааном, чтобы впитать вкусный соус. Соус из йогурта с огурцом станет отличным дополнением, сбалансируя тепло и придавая охлаждающий эффект, создавая полноценный индийский банкет.
Этот дал не только является самостоятельной звездой, но и отлично дополняет индийский ужин, предлагая комфорт и огромное удовлетворение с каждой сливочной ложкой.
