John Washington
Известное блюдо Нового Орлеана — Креветки в соусе Этуфе
«`html
Известное блюдо Нового Орлеана — Креветки в соусе Этуфе — это классическое блюдо Луизианы, наполненное богатыми вкусами и идеальным сочетанием специй. Этот изысканный гуляш представляет собой сочные хвосты креветок, тушеные в пикантном соусе на основе ру, с болгарским перцем, луком, сельдереем, чесноком и ароматными пряностями. Подавайте его на готовом рисе для сытного, аутентичного вкуса Нового Орлеана.
Ингредиенты:
— 450 г хвосты креветок, очищенные и изъявленные
— 115 г масла
— 30 г пшеничной муки
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 1 зеленый болгарский перец, мелко нарезанный
— 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 240 мл креветочного или морского бульона
— 1 банка (280 г) нарезанных помидоров с зеленым перцем, неосаженных
— 2 чайные ложки каджунского приправы (по вкусу)
— 0,5 чайной ложки паприки
— 0,5 чайной ложки черного перца
— 0,25 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для большего остроты)
— 2 лавровых листа
— 60 мл мелко нарезанной зелени петрушки
— 60 мл мелко нарезанных зеленых луков
— Вареный белый рис (для подачи)
Инструкции:
1. Приготовление ру: В большой кастрюле или сковороде растопите масло на среднем огне. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая паста. Готовьте ру, не переставая помешивать, пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет, около 10-15 минут.
2. Добавьте овощи: Добавьте нарезанный лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок в ру. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут.
3. Добавьте бульон и помидоры: Постепенно взбейте креветочный или морской бульон до гладкости. Добавьте нарезанные помидоры с зеленым перцем вместе с их соком и хорошо перемешайте.
4. Приправьте соус: Добавьте каджунскую приправу, паприку, черный перец, кайенский перец (если используете) и лавровые листья. Доведите смесь до кипения и готовьте 15-20 минут, чтобы ароматы соединились.
5. Добавьте креветки и травы: Перемешайте хвосты креветок, петрушку и зеленый лук. Готовьте еще 5-7 минут или пока креветки не прогреются. Уберите лавровые листья.
6. Подача: Наложите креветки в соусе Этуфе на приготовленный белый рис. Подавайте с дополнительно нарезанной петрушкой и зеленым луком, если желаете. Подавайте горячим.
Наслаждайтесь блюдом «Креветки в соусе Этуфе» из Нового Орлеана в компании французского хлеба и капустного салата для полноценного южного ужина.
«`
