Запечённые помидоры с начинкой из киноа и травами

Запеченные помидоры с киноа и травами

Запеченные помидоры с киноа и травами — это восхитительное и питательное блюдо, идеально подходящее как для легкого обеда, так и в качестве сытного гарнира. В этом блюде спелые помидоры наполняются ароматной смесью киноа, свежих трав и овощей, после чего запекаются до готовности. Сочетание сочных помидоров с ароматной начинкой делает это блюдо удовлетворительным и восхитительным.

Ингредиенты:
— 6 крупных спелых помидоров
— 1 стакан киноа, промытая
— 2 стакана овощного бульона или воды
— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 маленький перец, мелко нарезанный
— 1 маленькая цукини, мелко нарезанная
— 1/2 стакана кукурузных зерен (свежих или замороженных)
— 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
— 1/4 стакана нарезанной свежей базилики
— 1 чайная ложка сушеного майорана
— 1/2 чайной ложки молотого черного перца
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/4 стакана тертого сыра пармезан (по желанию)
— 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

2. Подготовьте помидоры: Отрежьте верхушки помидоров и выньте мякоть ложкой, осторожно не пробивая внешнюю оболочку. Сохраните мякоть и соки помидоров в миске. Поместите выдолбленные помидоры в форму для запекания.

3. Приготовьте киноа: В среднем кастрюле доведите овощной бульон или воду до кипения. Добавьте промытую киноа, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока киноа не станет мягкой и жидкость не впитается. Раздуйте вилкой и оставьте в стороне.

4. Пассеруйте овощи: В больской сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, перец, цукини и кукурузу, и тушите еще 5 минут, пока овощи не размягчатся.

5. Объедините начинку: В большой миске смешайте вареную киноа с обжаренными овощами. Добавьте сохранившуюся мякоть и соки помидоров, нарезанную петрушку, базилик, майоран, черный перец и соль. Тщательно все перемешайте. По желанию, добавьте тертый сыр пармезан.

6. Наполните помидоры: Осторожно ложкой наполните помидоры киноа начинкой, аккуратно утрамбовывая, чтобы она вместила как можно больше, не повредив стенки помидоров.

7. Запекайте: Поставьте форму для запекания в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут, или пока помидоры не станут мягкими, а начинка не прогреется.

8. Подайте: Выньте запеченные помидоры из духовки и дайте им немного остыть перед подачей. Подавайте, посыпав дополнительными травами и посыпав сыром пармезан по желанию.

Наслаждайтесь своими восхитительными запеченными помидорами с киноа и травами!