Karol Smith
Запеченная греческая мусака — сытное слоеное блюдо с баклажанами и мясным соусом
Мусака — классическое греческое блюдо, известное своими вкусными слоями баклажанов, картофеля и плотным мясным соусом. Заправленная кремовым соусом бешамель и запеченная до совершенства, это утешительное блюдо идеально подходит для семейного обеда или встречи с друзьями. Сочетание корицы и мускатного ореха в мясном соусе дает ему уникальный, теплый вкус, который отличает его от других запеканок.
Ингредиенты:
— 2 больших баклажана, нарезанных кружками толщиной 1/4 дюйма
— 2 больших картофеля, очищенных и нарезанных кружками толщиной 1/4 дюйма
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 500 г фарша из говядины или баранины
— 1/2 чайной ложки молотой корицы
— 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
— 1 банка тертых помидоров (14 унций)
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 1/2 стакана красного вина (по желанию)
— 1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной
— 1/4 стакана тертого пармезана
Для соуса бешамель:
— 1/4 стакана сливочного масла
— 1/4 стакана муки
— 2 стакана молока
— 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
— Соль и перец по вкусу
— 2 желтка
— 1/2 стакана тертого пармезана
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Выложите кружки баклажанов и картофеля на противни. Обильно смажьте обе стороны оливковым маслом и посолите и поперчите. Запекайте в духовке примерно 20 минут, или до мягкости и слегка золотистости. Выньте из духовки и отложите в сторону.
3. В больской сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до мягкости и ароматности, около 5 минут.
4. Добавьте фарш из говядины или баранины в сковороду, разбивая его ложкой, и жарьте до зарумянивания. Посыпьте корицей и мускатным орехом, затем добавьте тертые помидоры, томатную пасту и красное вино (по желанию). Тушите 15-20 минут, пока соус не загустеет. Добавьте нарезанную петрушку и отрегулируйте посол и поперчите. Уберите с огня.
5. Для приготовления соуса бешамель, растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Вводите постепенно муку, варя ее 1-2 минуты, чтобы не дать ей загореться. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте варить, пока соус не загустеет. Снимите с огня, затем введите мускатный орех, соль и перец. Дайте соусу немного остыть перед тем, как добавить желтки и тертый пармезан.
6. В большой форме для запекания начните сборку, слоя на дне половину запеченных картофеля. Добавьте слой запеченных баклажанов, затем половину мясного соуса. Повторите со слоем картофеля, баклажанов и оставшимся мясным соусом.
7. Равномерно вылейте сверху соус бешамель, распределите его по всей форме. Посыпьте дополнительным пармезаном, если хотите.
8. Запекайте в разогретой духовке примерно 45 минут, или пока верх не станет золотистым, а мусака не начнет пузыриться по краям. Дайте остыть примерно 20 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Приятного аппетита с вашей вкусной и сытной запеченной греческой мусакой!
