Joe Roshkovsky
Джамбалайя: Восхитительное южное креольское блюдо из риса с курицей, колбасой и креветками
Джамбалайя — это яркое блюдо креольской кухни Луизианы, известное своими насыщенными вкусами и сытными ингредиентами. Это блюдо готовится в одной кастрюле и идеально подходит для семейных обедов или праздников, сочетая в себе рис, нежную курицу, дымчатую колбасу и сочные креветки с медленной смесью специй и овощей.
Ингредиенты:
— 450 г куриного филе, нарезанного на кубики
— 450 г колбасы андуи, нарезанной кружками
— 450 г крупных креветок, очищенных и обезглавленных
— 2 стакана длиннозернового белого риса
— 4 стакана куриного бульона
— 1 банка (400 г) нарезанных помидоров
— 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
— 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1 ч. ложка сушеного тимьяна
— 1 ч. ложка паприки
— 1 ч. ложка сушеного майорана
— 1/2 ч. ложки кайенского перца
— 2 лавровых листа
— 2 ст. ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— 2 зеленых лука, нарезанных колечками (для украшения)
— Свежая петрушка, измельченная (для украшения)
Инструкции:
1. Разогрейте большую кастрюлю или гусятницу на среднем огне. Добавьте оливковое масло.
2. Пожарьте колбасу андуи до золотистой корочки. Выньте и отложите.
3. Добавьте в ту же кастрюлю куриное мясо, посолите и поперчите. Обжарьте со всех сторон, затем выньте и отложите вместе с колбасой.
4. В эту же кастрюлю добавьте нарезанный лук, болгарский перец и сельдерей. Тушите до мягкости, около 5 минут.
5. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не пахнет ароматно.
6. Вмешайте рис, хорошо обмакнув его в масло и овощи.
7. Добавьте куриный бульон, нарезанные помидоры (вместе с их соками), тимьян, паприку, майоран, кайенский перец и лавровые листья. Хорошо размешайте.
8. Верните обратно в кастрюлю колбасу и курицу. Доведите смесь до кипения.
9. Уменьшите огонь, накройте крышкой и пусть поварится при слабом кипении около 20-25 минут, пока рис не станет готовым, а жидкость поглотится.
10. Осторожно вмешайте в кастрюлю креветки, накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, пока креветки не станут непрозрачными и не будут приготовлены.
11. Уберите лавровые листья перед подачей.
12. Украсьте нарезанным зеленым луком и петрушкой.
Подача:
Подавайте это блюдо Джамбалайя с кукурузным хлебом или простым зеленым салатом для полноценной трапезы. Наслаждайтесь богатым, насыщенным вкусом, который приносит вам нотку Юга за столом!
