Provencal Daube: A Flavorful French Beef Stew with Vegetables and Herbs

Прованская доба: ароматное французское говяжье рагу с овощами и травами

Прованская доба — это традиционное французское рагу, наполненное богатыми вкусами. Приготовленное с говядиной, ароматными овощами, красным вином и букетом трав, это блюдо, тушеное до совершенства, представляет собой утешительное и сытное блюдо. Медленный процесс готовки делает мясо нежным и позволяет вину и травам пропитать каждый элемент насыщенным вкусом, который просто неотразим.

Ингредиенты:
— 2 фунта говяжьего огуья, нарезанного на кусочки
— 3 чашки красного вина (предпочтительно полнотелого, например Кот дю Рон)
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 2 моркови, очищенные и нарезанные
— 2 стебля сельдерея, нарезанные
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1 большой помидор, нарезанный (или 1 чашка консервированных нарезанных помидоров)
— 1-2 ст. ложки оливкового масла
— 1 лавровый лист
— 1 веточка тимьяна
— 1 веточка розмарина
— 1 ст. ложка томатной пасты
— 1 чашка говяжьего бульона
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Маринование говядины: Положите говядину в большую миску и залейте красным вином. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 4 часов, предпочтительно на ночь.

2. Приготовление овощей: Нарежьте лук, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок и нарежьте помидор.

3. Обжарьте говядину: Выньте говядину из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Процедите маринад и отложите. В кастрюле или гусятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кусочки говядины и обжарьте со всех сторон до румяной корки. Выньте говядину и отложите.

4. Тушите овощи: В эту же кастрюлю добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Тушите, пока овощи не станут мягкими, а лук прозрачным. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

5. Соедините ингредиенты: Верните говядину в кастрюлю с овощами. Добавьте нарезанный помидор, томатную пасту и процеженный маринад. Положите лавровый лист, тимьян и розмарин. Долейте говяжий бульон.

6. Тушите: Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю и дайте рагу тушиться на слабом огне 2,5–3 часа, пока говядина не станет мягкой.

7. Приправьте и подавайте: После готовки приправьте добу по вкусу солью и перцем. Удалите лавровый лист и веточки трав. Подавайте горячим рагу, идеально с хрустящим хлебом или с пюре, польской кукурузной кашей или пастой.

Наслаждайтесь восхитительными и глубоко ароматными вкусами этого классического французского рагу, идеального для уютного ужина.