Seweryn Dominsky
Ризотто с грибами
Этот кремовый и утешительный ризотто с грибами — классическое итальянское блюдо, насыщенное сочными вкусами и идеально подходит для уютного ужина. Рис арборио медленно тушится с грибами, чесноком и сыром пармезан, что создает сытное блюдо, идеальное для любителей грибов.
Ингредиенты:
— 1 1/2 стакана риса арборио
— 8 стаканов овощного или куриного бульона
— 2 стакана грибов, нарезанных (кримини, шампиньоны или их смесь)
— 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1/2 стакана сухого белого вина
— 1 стакан сыра пармезан, тертого
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 2 ст. ложки масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Приготовьте бульон:
— В средней кастрюле доведите овощной или куриный бульон до слабого кипения. Поддерживайте кипение в течение всего процесса готовки.
2. Обжарьте грибы:
— В больской сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла на среднем-высоком огне.
— Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их, пока они не подрумянятся и лишняя жидкость не испарится (примерно 5-7 минут). Посолите и поперчите.
— Выложите грибы из сковороды и отложите в сторону.
3. Приготовьте основу ризотто:
— В этой же сковороде добавьте оставшееся оливковое масло и 2 ст. ложки масла. На среднем огне обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности (примерно 5 минут).
— Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту, пока не почувствуется аромат.
4. Готовьте рис арборио:
— Добавьте рис арборио в сковороду, помешивая, чтобы зерна покрылись маслом и маслом.
— Готовьте рис примерно 2 минуты, пока он слегка не подрумянится.
5. Залейте вином:
— Добавьте сухое белое вино и помешивайте, пока жидкость полностью не впитается рисом.
6. Добавьте бульон:
— Начните добавлять теплый бульон, по одной половинке, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость практически полностью впитается, прежде чем добавить следующую порцию.
— Продолжайте этот процесс до тех пор, пока рис не станет кремовым и аль-денте (примерно 18-20 минут).
7. Смешайте с грибами:
— Верните в сковороду обжаренные грибы.
— Добавьте натертый сыр пармезан, помешивая, пока не растает и полностью не впитается.
— Поперчите и посолите по вкусу.
8. Подавайте:
— Подавайте ризотто горячим, украшенным свеженарезанной петрушкой и щепоткой дополнительного сыра пармезан, если желаете.
Наслаждайтесь этим насыщенным и сочным ризотто с грибами, действительно утешительным и вкусным блюдом, которое подчеркивает землистую суть грибов в каждом кремовом укусе.
