Seweryn Dominsky
Лапша Равиоли с богатым велюрным болоньезе
Это восхитительное блюдо сочетает нежную текстуру домашних равиоли с густым и богатым соусом болоньезе. Это сытный итальянский классический рецепт, объединяющий сочную говядину, завернутую в тонкие пасту, покрытые сочным томатным соусом, приготовленным с добавлением говяжьего фарша, овощей и ароматных трав. Идеально подходит для ужина, который порадует как семью, так и друзей.
Ингредиенты:
Для равиоли:
— 2 стакана пшеничной муки
— 3 крупных яйца
— 1/2 чайной ложки соли
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 стакан говяжьего фарша
— 1/2 стакана рикотты
— 1/4 стакана натертого пармезана
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— Соль и перец по вкусу
Для соуса Болоньезе:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
— 1 морковь, мелко нарезанная
— 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 фунт говяжьего фарша
— 1/2 стакана красного вина
— 1 банка (28 унций) томатов в собственном соку
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 1/2 стакана цельного молока
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— 1 чайная ложка сушеной базилики
— Соль и перец по вкусу
— Свеже натертый пармезан и свежие листья базилика для подачи
Инструкции:
Для приготовления теста для равиоли:
1. На чистой поверхности смешайте муку и соль, сделайте углубление в центре и разбейте яйца. Добавьте оливковое масло.
2. Постепенно перемешивайте яйца и масло с мукой, замешивая, пока не получится однородное тесто. Это может занять около 8-10 минут.
3. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Для приготовления начинки:
1. В сковороде обжарьте говяжий фарш на среднем огне до золотистого цвета. Слейте жир.
2. Дайте немного остыть фаршу, затем добавьте рикотту, пармезан, чеснок, соль и перец. Отставьте в сторону.
Для сборки равиоли:
1. Раскатайте тесто на пылинке, пока оно не станет очень тонким.
2. Вырежьте тесто квадратами или используйте форму для равиоли.
3. Положите небольшую ложку начинки в центр каждого квадрата.
4. Смажьте края водой и накройте другим квадратом теста, прочно прижав края.
5. Подготовьте большую кастрюлю с подсоленной водой. Варите равиоли пока они не всплывут, около 3-4 минут. Достаньте щипцами и отложите в сторону.
Для приготовления соуса Болоньезе:
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
4. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его ложкой по мере приготовления.
5. Влейте красное вино и тушите, пока оно не выпарится.
6. Добавьте томатную пасту, молоко, орегано и базилик. Посолите и поперчите.
7. Дайте соусу тушиться на маленьком огне 30-40 минут, периодически помешивая.
Для подачи:
1. Нежно переверните вареные равиоли в соус Болоньезе, чтобы хорошо их покрыть.
2. Подайте горячим, посыпав тертым пармезаном и украсив свежими листьями базилика.
Наслаждайтесь уютным блюдом: Лапша Равиоли с богатым велюрным болоньезе — восхитительное блюдо, которое обязательно станет любимым в семье!
