Joe Roshkovsky
Говядина Виндалу: Пикантное и Ароматное Индийское Карри с Нежной Говядиной
Описание ###
Говядина Виндалу – это богатое и ароматное карри, происходящее из Гоа, Индия. Оно характеризуется своим пикантным и кислым вкусом, возможным благодаря традиционному сочетанию специй и уксуса. Это блюдо идеально подходит для любителей насыщенных и ярких вкусов, с нежными кусочками говядины, которые тают во рту. Происхождение Виндалу можно проследить до португальской кухни, которая оказала влияние на кулинарные стили Гоа. Эта современная адаптация классического рецепта обязательно понравится всем, кто любит пикантные и сытные блюда.
Ингредиенты ###
- 500 г говяжьего мяса для жарки, нарезанного кубиками 2,5 см
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 1-дюймовый кусок имбиря, измельченный
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 стакан помидоров, нарезанных
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1 чайная ложка горчичных семян
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- 2 чайные ложки паприки
- 1 чайная ложка кайенского перца (регулируйте по вкусу)
- Соль по вкусу
- Свежая кинза, нарезанная (для украшения)
Инструкции ###
1. Маринование Говядины: В большой миске смешайте говядину с красным винным уксусом, чесноком, имбирем, горчичными семенами, молотым тмином, молотым кориандром, куркумой, паприкой, кайенским перцем и солью. Дайте мясу мариноваться как минимум 2 часа, предпочтительно на ночь в холодильнике.
2. Жарка Говядины: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте маринованную говядину и жарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Выньте говядину из кастрюли и отложите в сторону.
3. Приготовление Соуса: В эту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте до их размягчения. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
4. Соединение и Тушение: Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Понизьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой. Готовьте около 1-1,5 часов, пока говядина не станет мягкой и ароматы не впитаются.
5. Подача: Украсьте Говядину Виндалу свежей нарезанной кинзой. Это блюдо лучше подавать горячим с паровым рисом или теплым лепешкой наан.
Наслаждайтесь ароматной и пикантной Говядиной Виндалу!
