Joe RoshkovskyВьетнамский жареный кефирный рыбный филе с лаймом каффир и рисовой лапшой
Вьетнамский жареный кефирный рыбный филе с лаймовыми листьями каффир и рисовой лапшой — это сочное и ароматное блюдо, сочетающее смелый вкус вьетнамской кухни. Это блюдо включает в себя рыбное филе, замаринованное в кефире и лаймовых листьях каффир, а затем обжаренное до идеального состояния. Его подают на подушке из нежной рисовой лапши, свежих трав и терпкого вьетнамского соуса, который соединяет все элементы вкусно и гармонично. Использование кефира в маринаде не только делает рыбу нежной, но и придает ей легкую кислинку, которая отлично сочетается с цитрусовыми нотками лайма каффир.
Ингредиенты:
Для маринада рыбы:
— 500 г белого рыбного филе (например, тилапии или сома)
— 1 стакан кефира
— 5-6 листьев лайма каффир, мелко нарезанных
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 столовая ложка рыбного соуса
— 1 столовая ложка соевого соуса
— 1 столовая ложка сахара
— 1 чайная ложка куркумы
— Соль и перец — по вкусу
Для жарки рыбы:
— 1 стакан рисовой муки
— 1/2 стакана кукурузного крахмала
— Растительное масло для жарки
Для рисовой лапши и украшения:
— 200 г рисовой лапши
— Свежие травы (таиландский базилик, мята, кинза)
— 1 огурец, нарезанный соломкой
— 1 морковь, нарезанная соломкой
— 1/2 стакана жареных арахисов, измельченных
— Ломтики лайма для подачи
Для вьетнамского соуса (Nuoc Cham):
— 1/4 стакана рыбного соуса
— 1/4 стакана сока лайма
— 1/4 стакана воды
— 2 столовые ложки сахара
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1 стручок острой перчицы, мелко нарезанный (по желанию)
Инструкции:
1. Замариновать рыбу:
1. Промойте рыбное филе холодной водой и вытрите его салфеткой.
2. В миске смешайте кефир, нарезанные листья лайма каффир, измельченный чеснок, рыбный соус, соевый соус, сахар, куркуму, соль и перец.
3. Положите рыбное филе в миску и равномерно обмажьте маринадом.
4. Накройте пленкой и поставьте в холодильник не менее 30 минут, а лучше на 2 часа для большего вкуса.
2. Приготовьте рисовую лапшу:
1. Доведите кипяток в кастрюле и сварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
2. Слейте лапшу и ополосните холодной водой, чтобы прекратить процесс приготовления. Отложите.
3. Приготовьте соус:
1. В маленькой миске смешайте рыбный соус, сок лайма, воду, сахар, измельченный чеснок и нарезанную перчицу (если используете).
2. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Отложите.
4. Обжарьте рыбу:
1. В большой мелкой посуде смешайте рисовую муку и кукурузный крахмал.
2. Разогрейте растительное масло в больской сковороде или сковороде для жарки на среднем огне.
3. Выньте рыбные филе из маринада и обваляйте их равномерно в муке.
4. Обжаривайте рыбу в раскаленном масле до золотистой корочки и хрустящей, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Отведите на бумажное полотенце.
5. Соберите блюдо:
1. Разделите рисовую лапшу между тарелками для подачи.
2. Положите на каждую тарелку нарезанный соломкой огурец, морковь и свежие травы.
3. Выложите обжаренные рыбные филе сверху лапши.
4. Посыпьте измельченными жареными арахисами и подавайте с ломтиками лайма и соусом nuoc cham.
Наслаждайтесь вьетнамским жареным кефирным рыбным филе с лаймом каффир и рисовой лапшой, блюдом, которое буквально лопнет от ярких вкусов и текстур!
