Восхитительный ванильный эклер с изысканным шоколадным глазурью

«`html

Эклер — это классическое французское пирожное, которое равно изысканному на вкус, как и на вид. Хрустящее тесто шу, наполненное богатым ванильным заварным кремом и покрытое гладкой шоколадной глазурью, создает симфонию сладости, которая просто невозможно устоять. Идеально подходит для особых случаев или просто чтобы порадовать себя сладким, этот рецепт эклера точно вас порадует.

Ингредиенты:

Для шу-теста:
— 1 стакан воды
— 1/2 стакана без соли сливочного масла
— 1 стакан пшеничной муки
— 1/4 чайной ложки соли
— 4 крупных яйца

Для ванильного заварного крема:
— 2 стакана цельного молока
— 1/2 стакана сахара
— 1 стручок ванили, разрезанный и семена отделены (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
— 4 больших желтка
— 1/4 стакана крахмала
— 2 столовые ложки без соли сливочного масла

Для шоколадной глазури:
— 4 унции горького шоколада, нарезанного
— 1/2 стакана плотного крема
— 2 столовые ложки без соли сливочного масла

Инструкции:

1. Приготовьте шу-тесто:
— Предварительно разогрейте духовку до 220°C.
— В среднем кастрюле смешайте воду и масло. Доведите до кипения.
— Уменьшите огонь, добавьте муку и соль, и активно помешивайте, пока смесь не сформирует шар и не отойдет от стенок кастрюли.
— Снимите с огня и оставьте остывать на 5 минут.
— Добавляйте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо хорошо вмешивается перед добавлением следующего.
— Переложите тесто в кондитерский мешок, установив большую круглую насадку.
— Наденьте шнеки длиной 10-12 см на противень, застеленный пекарской бумагой.
— Выпекайте при 220°C в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 175°C и выпекайте еще 20-25 минут, пока не станут золотистыми. Не открывайте духовку во время выпечки.
— Оставьте тесто полностью остыть на решетке.

2. Приготовьте ванильный заварной крем:
— В средней кастрюле на медленном огне разогрейте молоко и семена ванили (или экстракт) до появления пузырей.
— В отдельной миске взбейте сахар, желтки и крахмал до получения гладкой массы.
— Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания.
— Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и начнет кипеть.
— Снимите с огня и добавьте масло, перемешивая до гладкости.
— Дайте заварному крему немного остыть, затем накройте пленкой прямо на поверхности, чтобы избежать образования корки, и охладите в холодильнике.

3. Наполните эклеры:
— Когда тесто и крем полностью остынут, разрежьте каждый эклер вдоль на половинки.
— Наполните дно каждого эклера охлажденным заварным кремом.
— Поставьте верх эклера обратно и оставьте в стороне, пока готовится глазурь.

4. Приготовьте шоколадную глазурь:
— В небольшой кастрюле разогрейте сливки до начала закипания.
— Снимите с огня и добавьте мелко нарезанный шоколад и масло.
— Перемешивайте до гладкости.

5. Завершите приготовление эклеров:
— Обмакните верх каждого набранного эклера в теплую шоколадную глазурь, давая лишнему стечь.
— Поставьте покрытые глазурью эклеры на решетку для застывания.

6. Подача:
— Наслаждайтесь этими восхитительными ванильными эклерами с изысканной шоколадной глазурью сразу или храните в холодильнике для прохладного и кремового угощения позже.

«`