Вкусные домашние пельмени: идеальный вариант для уютного ужина
Пельмени — это прекрасное блюдо, которым могут наслаждаться люди всех возрастов. Эти мягкие, тестовые угощения, наполненные пряными ингредиентами, прекрасно подходят как для плотного и удовлетворительного ужина. Будь то вареные, жареные или обжаренные на сковороде, пельмени варьируются и могут быть поданы с широким выбором соусов и гарниров. В этом рецепте мы приготовим классические свинные и овощные пельмени с нуля, обеспечивая восхитительный опыт как при приготовлении, так и при еде.
Ингредиенты:
Тесто:
- 2 стакана пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакана горячей воды
- 1 столовая ложка растительного масла
Начинка:
- 1/2 фунта молотой свинины
- 1 стакан мелко нарезанной капусты
- 1/4 стакана нарезанных зеленых луков
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки белого перца
- 1/4 чайной ложки соли
Для приготовления:
- 2 столовые ложки растительного масла (для жарки, при желании)
- Вода (для варки, при желании)
Соус для пельменей:
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка чили масла (по желанию)
- 1 столовая ложка мелко нарезанных зеленых луков
Инструкции:
1. Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте горячую воду и растительное масло, и перемешайте, пока не образуется грубое тесто.
- Выложите тесто на пыльную поверхность и вымешивайте приблизительно 5 минут, пока не станет гладким и эластичным.
- Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30-60 минут.
2. Приготовление начинки:
- В большой миске смешайте молотую свинину, нарезанную капусту, зеленый лук, имбирь и чеснок.
- Добавьте соевый соус, кунжутное масло, сахар, белый перец и соль. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.
3. Сборка пельменей:
- Разделите отдохнувшее тесто на две равные части. Сформуйте из каждой части длинный брусок и разрежьте на 12-15 маленьких кусочков.
- Сформуйте из каждого кусочка шар, затем разровняйте каждый шар скалкой, чтобы получился маленький круг диаметром около 3 дюймов.
- Выложите примерно 1 чайную ложку начинки на центр каждого круга теста.
- Согните тесто над начинкой, чтобы образовалась полумесяцевидная форма, и прижмите края. По желанию можно сделать декоративный узор на краях.
4. Приготовление пельменей:
- Для варки: Доведите кипящую воду в кастрюле. Добавьте пельмени порциями и варите около 5-7 минут, пока они не всплывут. Выньте шумовкой и откиньте на дуршлаг.
- Для жарки на сковороде: Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на сковороде на среднем огне. Выложите пельмени в один слой и жарьте 2-3 минуты, пока дно не станет золотистым. Добавьте в сковороду 1/4 стакана воды, накройте крышкой. Готовьте еще 5-7 минут до испарения воды и полного размягчения пельменей.
5. Приготовление соуса для пельменей:
- В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, чили масло (при использовании) и измельченные зеленые луки.
- Хорошо перемешайте и подавайте к пельменям.
Наслаждайтесь своими домашними пельменями с остро-пряным соевым соусом для по-настоящему насыщенного ужина!