Seweryn Dominsky
Восхитительный линзовый дал
Восхитительный линзовый дал – это утешительное и питательное блюдо южно-азиатской кухни, приготовленное из линз и смеси ароматических специй. Это сытное блюдо идеально подходит для уютного ужина и прекрасно сочетается с рисом или нааном. Оно богато белком и клетчаткой, что делает его насыщенным и полезным.
Ингредиенты:
— 1 стакан красных линз, промытых и отцеженных
— 4 стакана воды
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 2 помидора, мелко нарезанные
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 2,5 см корень имбиря, измельченный
— 2 зеленых перчика, нарезанных пополам
— 1 ч.л. куркумы
— 1 ч.л. тмин
— 1 ч.л. горчичных семян
— 1 ч.л. гарам масала
— 1 ч.л. кориандра
— 1/2 ч.л. чили-порошка (по желанию для дополнительной остроты)
— 2 ст.л. растительного масла или ги
— Соль по вкусу
— Свежая кинза, мелко нарезанная (для украшения)
— Сок 1 лимона (по желанию)
— Вареный рис или наан для подачи
Инструкции:
1. Приготовление линз: В кастрюле сочетаем красные линзы с 4 стаканами воды и щепоткой соли. Доводим до кипения на среднем огне, затем уменьшаем огонь и даем закипеть. Готовим, пока линзы не станут мягкими и кашицеобразными, примерно 15-20 минут. Периодически помешиваем, чтобы избежать прилипания. После готовности оставляем в стороне.
2. Приготовление масала: В сковороде разогреваем растительное масло или ги на среднем огне. Добавляем тмин и горчичные семена, даем им потрескивать и хлопнуть.
3. Добавляем нарезанный лук и готовим, пока он не станет золотистым. Затем добавляем измельченный чеснок, имбирь и зеленые перчики. Обжариваем еще 2-3 минуты до появления аромата.
4. Подсыпаем куркуму, кориандр, чили-порошок и гарам масалу. Готовим специи 1-2 минуты, чтобы усилить их вкус.
5. Добавляем нарезанные помидоры и готовим, пока они не распадутся и не образуют густого соуса, что займет примерно 5-7 минут.
6. Соединяем линзы с масалой: Выливаем сваренные линзы в сковороду с помидорами. Хорошо перемешиваем и даем закипеть на медленном огне еще 10 минут, чтобы все вкусы соединились. Добавляем воду, если дал становится слишком густым.
7. Пробуем на соль и корректируем её по вкусу.
8. Украшаем и подаем: По желанию добавляем сок лимона для легкой кислинки. Украшаем свежей измельченной кинзой.
Подаем восхитительный линзовый дал горячим с вареным рисом или теплым нааном. Наслаждайтесь этим полезным блюдом, которое точно станет фаворитом в вашем кулинарном репертуаре!
