Seweryn Dominsky
Вкусный настоящий карбонара с хрустящим панчеттой
Карбонара — это классическое итальянское паста-блюдо, богатое и насыщенное, с кремовым соусом из яиц, ароматной панчеттой и острым сыром Пекорино Романо. Этот рецепт объединяет простые ингредиенты, чтобы создать роскошную, бархатистую пасту, которая непременно станет любимой в вашем доме.
Ингредиенты:
- 200 г спагетти
- 100 г панчетты, нарезанной кубиками
- 2 крупных яйца
- 50 г сыра Пекорино Романо, тщательно натертого
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка, измельченная (по желанию, для украшения)
Инструкции:
- ###Приготовление спагетти###: Наполните большую кастрюлю водой, добавьте щедрую порцию соли и доведите до кипения. Готовьте спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния «аль-денте». Отложите 1 стакан воды, в которой варили пасту, а затем откиньте спагетти на дуршлаг.
- ###Приготовление панчетты###: Пока готовится паста, разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте нарезанную панчетту и готовьте до хрустящего состояния около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте около 1 минуты, пока не почувствуете аромат чеснока. Снимите сковороду с огня и отложите в сторону.
- ###Смешивание соуса###: В средней миске взбейте яйца и тщательно натертый сыр Пекорино Романо до однородности. Приправьте щепоткой соли и щедрой порцией черного перца.
- ###Соединение пасты и соуса###: Быстро верните сковороду с панчеттой и чесноком на медленный огонь. Добавьте откинутую спагетти в сковороду и тщательно перемешайте. Снимите сковороду с огня и влейте в нее смесь яиц и сыра, быстро перемешивая, чтобы покрыть пасту (остаточное тепло от пасты сварит яйца и образует кремовый соус). Если соус получился слишком густым, постепенно добавляйте немного отложенной воды от пасты до достижения желаемой консистенции.
- ###Подача и украшение###: Разделите карбонару между тарелками, украсьте свежеизмельченной петрушкой, если хотите, посыпьте дополнительным черным перцем и сыром Пекорино Романо.
Наслаждайтесь своим вкусным карбонара с хрустящим панчеттой, уютным и элегантным итальянским классическим блюдом, идеальным для любого случая!
