John Washington
Путешествие с вкусным мусакой из баранины: традиционное греческое удовольствие
Мусака из баранины — это классическое греческое рагу, которое сочетает в себе слои нежной баранины, баклажана и кремового соуса бешамель. Это утешительное блюдо богато на вкус и идеально подходит для сытного ужина. Рецепт включает в себя несколько этапов, но стоит усилий для получения вкусного и изысканного результата.
Ингредиенты:
Для мясного соуса:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 фунт мякоти баранины
— 1 (14.5-унциевая) банка нарезанных томатов
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 1/4 стакана красного вина (по желанию)
— 1 чайная ложка сушеного душистого орегано
— 1/2 чайной ложки молотого кориандра
— Соль и перец по вкусу
Для баклажанов:
— 2 больших баклажана, нарезанных кружками толщиной 1/4 дюйма
— Соль, для посыпки
— Оливковое масло, для смазывания
Для соуса бешамель:
— 4 столовые ложки масла
— 4 столовые ложки муки
— 2 1/2 стакана молока
— 1/4 чайной ложки мускатного ореха
— 1/2 стакана тертого пармезана
— Соль и перец по вкусу
— 2 крупные куриные желтка
Для сборки:
— 1/2 стакана сухарей
— Свежая петрушка, для украшения (по желанию)
Инструкции:
1. Приготовьте баклажаны:
1. Выложите кружки баклажана на противень и посолите обе стороны. Дайте им постоять в течение 30 минут, чтобы убрать избыточную влагу.
2. Промойте кружки баклажана и обсушите их бумажными полотенцами.
3. Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).
4. Смажьте обе стороны кружков баклажана оливковым маслом и уложите их на противень.
5. Запекайте баклажан в духовке около 25-30 минут, переворачивая их через половину времени, пока они не станут золотистыми и мягкими. Выньте и отложите.
2. Приготовьте мясной соус:
1. Разогрейте оливковое масло в больской сковороде на среднем огне.
2. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными.
3. Добавьте мелко нарезанную мякоть баранины и готовьте, разбивая мясо ложкой, пока оно не покроется золотистой корочкой и полностью не приготовится.
4. Вмешайте нарезанные томаты, томатную пасту, красное вино (по желанию), сушеное душистое орегано, молотый кориандр, соль и перец.
5. Дайте соусу покипеть около 20 минут, чтобы ароматы соединились. Уберите с огня и отложите.
3. Приготовьте соус бешамель:
1. Растопите масло в кастрюле на среднем огне.
2. Вмешайте муку и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая до образования ру.
3. Постепенно влейте молоко, обеспечивая отсутствие комочков.
4. Готовьте смесь, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не доведется до легкого кипения.
5. Снимите с огня и влейте мускатный орех, тертый пармезан, соль и перец.
6. Дайте соусу чуть остыть, затем взбейте в подержанные желтки яиц до гладкости.
4. Соберите мусаку:
1. Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C), если еще этого не сделали.
2. В смазанную форму для запекания посыпьте равномерным слоем сухарей, чтобы впитать излишнюю влагу.
3. Наложите равномерный слой половины запеченных кружков баклажана.
4. Распределите половину мясного соуса поверх слоя баклажана.
5. Повторите с оставшимися кружками баклажана, затем оставшимся мясным соусом.
6. Равномерно налейте соус бешамель сверху, разровняв его шпателью.
5. Выпекайте:
1. Выпекайте собранную мусаку в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, пока верх не станет золотистым и пузырчатым.
2. Уберите из духовки и дайте постоять около 10 минут перед подачей.
Подавайте с нарезанной свежей петрушкой по желанию. Наслаждайтесь своим вкусным путешествием с мусакой из баранины!
