Karol Smith
Бакалавр по-вискайски — традиционное баскское блюдо из соленой трески
Бакалавр по-вискайски — традиционное баскское блюдо, в котором соленая треска сочетается с богатым, ароматным томатным и перченым соусом. Этот насыщенный и вкусный рагу идеально подходит для особых случаев или уютного семейного ужина. Он объединяет уникальный вкус соленой трески, сладость красных перцев и глубину помидоров, сделав его незабываемым кулинарным опытом.
Ингредиенты:
— 900 г соленой трески, размоченной
— 4 столовые ложки оливкового масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 2 красных сладких перца, запеченных и нарезанных
— 1 стакан тертых помидоров
— 1 стакан рыбного бульона
— 1/2 стакана сухого белого вина
— 1 лавровый лист
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Размачивание трески: Начните с размачивания трески. Выложите соленую треску в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов. После 48 часов, слейте воду, обсушите треску бумажными полотенцами. Нарежьте треску кусочками.
2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
3. Приготовление перцев: Добавьте запеченные и нарезанные красные перцы в кастрюлю. Перемешайте ингредиенты и готовьте еще 5 минут, пока перцы не станут мягкими.
4. Приготовление соуса: Влейте тертые помидоры в кастрюлю. Добавьте рыбный бульон, сухое белое вино и лавровый лист. Прокипятите смесь и дайте ей повариться примерно 15 минут, чтобы ароматы соединились.
5. Добавление трески: Осторожно добавьте кусочки размоченной трески в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы треска покрылась соусом. Посолите и поперчите по вкусу, имейте в виду, что треска уже немного соленая.
6. Тушение: Уменьшите огонь, дайте рагу повариться примерно 20-25 минут, пока треска не станет готовой и хрупкой. Периодически помешивайте, чтобы рыба не прилипла к дну кастрюли.
7. Подача: Удалите лавровый лист из рагу. Налейте Бакалавр по-вискайски в тарелки и украсьте свеженарезанной петрушкой.
8. Приятного аппетита: Подавайте горячим с хрустящим хлебом для погружения и наслаждайтесь этим традиционным баскским рагу из соленой трески!
