Ароматная турецкая фаршированная баклажаны (Карнийарык) — вкусное сочетание овощей и специй в традиционном турецком блюде

Ароматная турецкая фаршированная баклажаны (Карнийярык) — вкусное сочетание овощей и специй в традиционном турецком блюде

Карнийярык — классическое турецкое блюдо, в котором баклажаны фаршируются ароматной смесью мелко измельченного мяса и овощей, затем запекаются до идеальной готовности. Название «Карнийярык» буквально переводится как «разрезанный живот», относясь к способу нарезки и фаршировки баклажанов. Это блюдо богато ароматами специй и украшено свежими травами, делая его восхитительным угощением для всех чувств.

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 450 г фарша из говядины или баранины
• 2 помидора, мелко нарезанных
• 1 зеленый перец, нарезанный
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотой паприки
• Соль и черный перец по вкусу
• 60 мл свежей петрушки, измельченной
• 240 мл воды

Для украшения:

• 1 помидор, нарезанный
• 2 зеленых чили перца, разрезанных пополам

Инструкции:

1. Приготовьте баклажаны: Очистите баклажаны по полоскам, чтобы создать полосатый узор. Вымочите их в соленой воде на 30 минут, чтобы удалить горечь. Откиньте на дуршлаг и обсушите.
2. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 190°C.
3. Обжарьте баклажаны: В больской сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Нежно обжарьте баклажаны до тендерности и легкого золотистого цвета со всех сторон. Выложите их из сковороды, дайте немного остыть. Сделайте продольный разрез на каждом баклажане, создавая карман, но не прорезая до конца.
4. Приготовьте начинку: В то же сковороде добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте фарш и готовьте до образования корки. Добавьте нарезанные помидоры, зеленый перец и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте тмин и паприку. Готовьте до мягкости овощей и хорошего соединения. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
5. Наполните баклажаны: Положите баклажаны в форму для запекания. Осторожно начините каждый баклажан мясной и овощной начинкой, слегка прижимая.
6. Добавьте украшение и зapeйте: Украсьте каждый фаршированный баклажан ломтиком помидора и половинкой зеленого чили. Влейте 240 мл воды в форму вокруг баклажанов, чтобы сохранить их сочность во время запекания.
7. Запекайте: Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока верхушки не зарумянятся и баклажаны не будут полностью готовы.
8. Подавайте: Подавайте Карнийярык горячим, украшенным дополнительной свежей петрушкой по желанию.

Наслаждайтесь этим традиционным и сытным турецким блюдом!