Seweryn Dominsky
Питательная мусака с бараниной: средиземноморское удовольствие
Мусака — это традиционное средиземноморское запеканочное блюдо, в основе которого лежат слои овощей и мяса. В этом рецепте используется сочная баранина, ароматные овощи, ароматные травы и кремовый соус бешамель для приготовления.
Ингредиенты ###
Для начинки из баранины:
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 500 г фарша из баранины
— 1 банка (400 г) нарезанных томатов
— 2 ст. ложки томатной пасты
— 1/2 стакана красного вина (по желанию)
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 1 ч. ложка молотого душистого перца
— Соль и перец по вкусу
— 1 лавровый лист
Для овощных слоев:
— 2 крупные баклажана, нарезанные кружками толщиной 1/4 дюйма
— 3 средние картофелины, очищенные и нарезанные кружками толщиной 1/4 дюйма
— Оливковое масло для смазывания
— Соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
— 4 ст. ложки сливочного масла
— 4 ст. ложки пшеничной муки
— 2 стакана молока
— 1 стакан тертого пармезана
— Соль и перец по вкусу
— Щепотка молотого мускатного ореха
— 1 яйцо, взбитое
Инструкции ###
Приготовление начинки из баранины:
1. Разогрейте оливковое масло в больской сковороде на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до мягкости и аромата.
3. Добавьте фарш из баранины, жарьте до равномерного загара.
4. Перемешайте нарезанные помидоры, томатную пасту и красное вино (по желанию).
5. Добавьте кориандр, душистый перец, соль, перец и лавровый лист.
6. Дайте смеси покипеть примерно 30 минут до загустения. Удалите лавровый лист и отложите.
Приготовление овощей:
1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
2. Смажьте кружки баклажана и картофеля оливковым маслом, посолите и поперчите.
3. Выложите их на противни в один слой и запеките около 20-25 минут, пока не станут мягкими и начнут золотиться.
Приготовление соуса бешамель:
1. В сотейнике на среднем огне растопите масло.
2. Взбивайте муку и готовьте около 2 минут до появления золотистого цвета.
3. Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы избежать комочков, пока соус не загустеет.
4. Добавьте пармезан, соль, перец и мускатный орех.
5. Когда соус загустеет, снимите с огня и дайте немного остыть перед тем, как взбить взбитое яйцо.
Сборка мусаки:
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
2. В большой форме для запекания выложите слой картофельных кружек на дно.
3. Положите половину запеченных кружков баклажана сверху.
4. Распределите половину начинки из баранины поверх баклажана.
5. Повторите еще один слой баклажана и оставшуюся начинку из баранины.
6. Полейте сверху соус бешамель, равномерно его распределив.
Запекание:
1. Поместите мусаку в разогретую духовку и запекайте примерно 45 минут, пока верх не станет золотистым и начнет пузыриться.
2. Оставьте остывать около 15 минут перед подачей, чтобы слои застыли.
Мусака обычно подается теплой и даже лучше на следующий день. Подавайте ее с салатом или хрустящим хлебом для полноценного ужина. Наслаждайтесь питательной мусакой с бараниной!
[видео](https://www.youtube.com/embed/iiY1kMUAbi4)
