Joe Roshkovsky
Сытный Киш Лорен с беконом и сыром
Киш Лорен — это классическое французское блюдо, сочетающее богатые вкусы бекона и сыра в кремовом, яично-молочном начинке, запеченном в хрустящем пироге. Идеально подходит для завтрака, обеда или легкого ужина, этот киш обладает элегантным видом и приятно насыщает. Дымный бекон прекрасно сочетается с острой пикантностью сыра, все это обернуто в насыщенную, яичную смесь, которая прекрасно застывает в духовке.
Ингредиенты###
Для корки:
— 1 1/4 стакана пшеничной муки
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/2 стакана сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
— 3-4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки:
— 6 ломтиков бекона
— 1 стакан тертого сыра грюйер или швейцарского
— 1 маленькое луковице, мелко нарезанной
— 4 крупных яйца
— 1 1/2 стакана сливок
— 1/4 чайной ложки соли
— 1/4 чайной ложки молотого белого перца
— 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
— 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука (по желанию)
Инструкции###
Для корки:
1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Разотрите масло в муку до получения крошечных кусочков.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке, пока тесто не соберется.
4. Сформуйте тесто в шар, расплющьте его в диск, заверните в пленку и охладите как минимум на 1 час.
5. Разогрейте духовку до 190°C.
6. Раскатайте тесто на легко пудренной мукой поверхности и уложите его в пирожную форму диаметром 23 см. Обрежьте лишнее, чтоб остался 2,5 см края.
7. Загните края под себя и украсьте их по желанию. Проколите дно и бока вилкой.
8. Выложите в форму бумагу для выпечки и засыпьте сухими бобами или весами для пирога. Выпекайте 15 минут, уберите весы и бумагу, и души еще 10 минут или пока корка не загорится. Остудите.
Для начинки:
1. Обжарьте бекон в сковороде на среднем огне до хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем измельчите бекон.
2. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и прозрачности, примерно 5 минут.
3. Равномерно посыпьте сыр, измельченный бекон и лук на дно прохладной корки.
4. В средней миске взбейте яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех до получения однородной массы. Налейте смесь яиц поверх сыра, бекона и лука в корке.
5. Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут, или пока начинка не стянется и верх не загорится. Нож, воткнутый в центр, должен выйти чистым.
6. Остудите киш хотя бы 10 минут перед нарезкой. По желанию украсьте мелко нарезанным зеленым луком.
Наслаждайтесь вашим вкусным Сытным Кишем Лорен с беконом и сыром, идеальным сочетанием богатых вкусов и уютных текстур!
