Mariusz Lewandowski
Pui Jerk din Jamaica: O Delicatesă Picană și Plină de Arome Caraibiene
Puiul Jerk din Jamaica este un preparat vibrant și savuros, ce constă în pui marinat într-un amestec picant de ierburi și condimente. Marinada include în mod obișnuit piperul jamaican (allspice), cimbru, usturoi și ardei iute Scotch bonnet, care îi conferă preparatului gustul și iuțeala distinctivă. Jerk se referă la un stil de gătire nativ din Jamaica, în care carnea este frecată uscat sau marinată umed cu un mix de condimente picante. Tradițional, puiul este grătar pe lemn de pimento, oferindu-i un gust afumat, însă poate fi gătit și la cuptor sau prăjit în tigaie pentru comoditate.
Ingrediente:
Pui
– 4 pulpe de pui (cu os, cu piele)
– 4 ciocănele de pui
Marinadă
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 ardei iuți Scotch bonnet, tocați (fără semințe pentru mai puțină iuțeală)
– 1 lingură frunze proaspete de cimbru
– 1 lingură piper jamaican (allspice) măcinat
– 1 linguriță scorțișoară măcinată
– 1 linguriță nucșoară măcinată
– 1 lingură zahăr brun
– 2 lingurițe sare
– 1 linguriță piper negru
– 1/4 cană sos de soia
– 1/4 cană suc de lime
– 1/4 cană suc de portocale
– 2 linguri ulei vegetal
– 2 cepe verzi, tocate
– 1/2 ceapă mică, tocată
– 1 bucățică ghimbir, curățat și tocat
Instrucțiuni:
Pasul 1: Pregătirea Marinadei
1. Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați usturoiul, ardeii iuți Scotch bonnet, cimbrul, piperul jamaican (allspice) măcinat, scorțișoara, nucșoara, zahărul brun, sarea și piperul.
2. Adăugați sosul de soia, sucul de lime, sucul de portocale, uleiul vegetal, cepele verzi, ceapa tocată și ghimbirul. Mixați până obțineți o marinadă omogenă.
Pasul 2: Marinarea Puiului
3. Puneți pulpele de pui și ciocănelele într-un sac de plastic etanșabil mare sau într-un castron.
4. Turnați marinada peste carne, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Etanșați sacul sau acoperiți castronul și puneți la frigider cel puțin 3 ore, sau ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine.
Pasul 3: Grătarul Puiului
5. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
6. Scoateți puiul din marinadă și scuturați excesul de marinadă. Aruncați marinada rămasă.
7. Grătarți puiul timp de aproximativ 35-40 de minute, întorcând periodic, până când puiul este gătit complet și are o crustă frumoasă. Temperatura internă trebuie să atingă 74°C.
Pasul 4: Servirea
8. Lăsați puiul să se odihnească câteva minute înainte de servire.
9. Serviți cu garnituri tradiționale precum orez și mazăre, banane prăjite sau o salată verde proaspătă pentru o masă completă de tip caribian.
Bucurați-vă de gustul pican și aromat al Puiului Jerk din Jamaica, un preparat perfect pentru a aduce puțină căldură din Caraibe pe masa dumneavoastră!
