Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Gustosul curry indian condimentat cu vânat de capră
Kadai Gosht este un preparat tradițional indian care combină bucăți suculente de carne de capră gătite cu condimente aromate într-un sos bogat și plin de savoare bazat pe roșii. Acest preparat este cunoscut pentru aromele sale puternice și este o mâncare preferată în multe gospodării, fiind savurat cu naan, roti sau orez fiert. Termenul „Kadai” se referă la vasul de gătit folosit, care este un vas gros, circular și adânc, adesea din fontă, ceea ce îmbunătățește gustul unic al preparatului.
Ingrediente:
Pentru Marinadă:
1. 500g carne de capră, tăiată în bucăți
2. 1 ceașcă iaurt gros
3. 1 lingură pastă de ghimbir-usturoi
4. 1 linguriță pudră de turmeric
5. 1 linguriță pudră de chili roșu
6. Sare după gust
Pentru Curry:
1. 3 linguri ulei
2. 2 cepe medii, tocate fin
3. 2 roșii mari, pasate
4. 1 lingură pastă de ghimbir-usturoi
5. 2 ardei iuți, tăiați
6. 1 linguriță semințe de chimion
7. 1 linguriță pudră de coriandru
8. 1 linguriță garam masala
9. 1 linguriță pudră de piper negru
10. 1 linguriță pudră de turmeric
11. 1 linguriță pudră de chili roșu
12. 1 linguriță kasuri methi (frunze de fenicul uscat)
13. Frunze proaspete de coriandru tocate (pentru decor)
Instrucțiuni:
Etapa 1: Marinarea cărnii de capră
1. Într-un castron mare, combinați iaurtul, pasta de ghimbir-usturoi, pudra de turmeric, pudra de chili roșu și sare.
2. Adăugați carnea de capră în amestec și amestecați bine.
3. Acoperiți castronul și lăsați să marinadeze în frigider timp de cel puțin 1-2 ore sau peste noapte pentru cele mai bune rezultate.
Etapa 2: Pregătirea curry-ului
1. Încălziți uleiul într-un kadai sau o cratiță cu fund gros la foc mediu.
2. Adăugați semințele de chimion și lăsați-le să plesnească câteva secunde până devin aromate.
3. Adăugați ceapa tocată fin și căliți până devine aurie.
4. Adăugați pasta de ghimbir-usturoi și ardeii iuți. Gatiti încă 2-3 minute până aroma crudă dispare.
5. Adăugați roșiile pasate și gătiți până când uleiul începe să se separe de amestec, cam 5-7 minute.
6. Adăugați pudra de coriandru, garam masala, pudra de piper negru, pudra de turmeric și pudra de chili roșu. Amestecați bine și gătiți încă 2 minute pentru a omogeniza condimentele.
Etapa 3: Gătirea cărnii de capră
1. Adăugați carnea de capră marinată în kadai și amestecați bine pentru a acoperi carnea cu amestecul de condimente.
2. Acoperiți cratița, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 45-60 de minute, amestecând din când în când, până când carnea este fragedă. Este posibil să fiți nevoiți să adăugați puțină apă dacă curry-ul devine prea gros.
3. Odată ce carnea este gătită, presărați kasuri methi peste curry și amestecați bine.
Etapa 4: Servirea
1. Transferați Kadai Gosht într-un vas de servire.
2. Decorați cu frunze de coriandru proaspăt tocate.
3. Serviți cald cu naan, roti sau orez fiert.
Bucurați-vă de acest delicios Kadai Gosht, un preparat care cu siguranță va deveni un element de bază în repertoriul dvs. culinar!
