Seweryn Dominsky
Éclair delicios cu vanilie și glazură decadentă de ciocolată
„`html
Un éclair este o prăjitură clasică franceză, la fel de elegantă în gust precum în aspect. Aluatul crocant choux, umplut cu o cremă bogată de vanilie și acoperit cu o glazură fină de ciocolată creează o simfonie de dulceață irezistibil de delicioasă. Perfect pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a satisface un dinte dulce, această rețetă de éclair cu siguranță va impresiona.
Ingrediente:
Pentru aluatul choux:
– 1 cană apă
– 1/2 cană unt nesarat
– 1 cană făină
– 1/4 linguriță sare
– 4 ouă mari
Pentru crema de vanilie:
– 2 cani lapte integral
– 1/2 cană zahăr granulat
– 1 baton de vanilie, tăiat și semințe scobite (sau 1 linguriță extract de vanilie)
– 4 gălbenușuri mari de ou
– 1/4 cană amidon de porumb
– 2 linguri unt nesarat
Pentru glazura de ciocolată:
– 4 oz ciocolată neagră, tocată
– 1/2 cană smântână grasă
– 2 linguri unt nesarat
Instrucțiuni:
1. Pregătiți aluatul choux:
– Preîncălziți cuptorul la 425°F (220°C).
– Într-o cratiță medie, combinați apa și untul. Lăsați să dea în clocot.
– Reduceți căldura, adăugați făina și sarea deodată și amestecați energic până când amestecul formează o bilă și se desprinde de pe pereții cratiței.
– Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească timp de 5 minute.
– Adăugați ouăle unul câte unul, asigurându-vă că fiecare ou este complet incorporat înainte de adăugarea următorului.
– Transferați aluatul într-un sac de patiserie echipat cu o duză rotundă mare.
– Umpleți lungimi de 4-5 inci pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de copt.
– Coaceți timp de 10 minute la 425°F (220°C), apoi reduceți temperatura la 350°F (175°C) și coaceți încă 20-25 de minute până când devin aurii. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii.
– Lăsați aluatul să se răcească complet pe un grătar.
2. Pregătiți crema de vanilie:
– Într-o cratiță medie, încălziți laptele și semințele de vanilie (sau extractul) până când ajunge la un clocot ușor.
– Într-un castron separat, amestecați zahărul, gălbenușurile și amidonul de porumb până devin netede.
– Turnați treptat laptele fierbinte în amestecul de ou, amestecând constant pentru a preveni îngrumarea.
– Întoarceți amestecul în cratiță şi gătiți la foc mediu, amestecând constant până când se îngroașă și dă în clocot.
– Îndepărtați de pe foc şi adăugați untul, amestecând până la omogenizare.
– Lăsați crema să se răcească puțin, apoi acoperiți cu folie plastic direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei cruste și refrigerată până la răcire.
3. Umpleți eclerii:
– Odată ce aluatul și crema sunt complet răcite, tăiați fiecare ecler în jumătate pe lungime.
– Umpleți partea de jos a fiecărui ecler cu crema rece.
– Așezați partea de sus înapoi și așteptați în timp ce pregătiți glazura.
4. Faceți glazura de ciocolată:
– Într-o cratiță mică, încălziți smântâna până când începe să fiarbă ușor.
– Îndepărtați de pe foc și adăugați ciocolata tocată și untul.
– Amestecați până devine neted.
5. Finalizați eclerii:
– Înmuiați partea de sus a fiecărui ecler în glazura de ciocolată caldă, permițând să se scurgă orice exces.
– Așezați eclerii glazurati pe un grătar pentru a se întări.
6. Serviți:
– Bucurați-vă de acești ecleri delicioși cu vanilie și glazură decadentă de ciocolată proaspeți, sau refrigerati-i pentru o gustare răcoritoare și cremoasă mai târziu.
„`
