Seweryn Dominsky
Delicioasa Caponata Italiană de Vinete cu un Strop de Aromaț Tangentă
Caponata este un fel tradițional sicilian de vinete care oferă o frumoasă combinație de arome dulci și tangente. Această tocăniță consistentă de legume este de obicei savurată ca aperitiv sau garnitură, iar se potrivește perfect cu pâine rumenă. Bogat în ingrediente mediteraneene precum măsline, capere, roșii și, desigur, vinete, această rețetă te va transporta direct pe coasta însorită a Siciliei.
Ingrediente:
– 1 vinete mare, tăiate cuburi
– 1/4 ceașcă ulei de măsline
– 1 ceapă medie, tăiată cuburi
– 2 tulpini țelină, tăiate cuburi
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
– 1 conservă (14.5 oz) roșii cuburi
– 1/4 ceașcă măsline verzi, fără sâmburi și tocate
– 2 linguri capere, spălate și scurse
– 1/4 ceașcă oțet de vin roșu
– 1 lingură zahăr
– 1/2 linguriță oregano uscat
– 1/4 ceașcă busuioc proaspăt tocat
– Sare și piper după gust
– Perejă proaspătă tocată (pentru garnitură)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Vinetele: Începeți prin a sâra vinetele tăiate pentru a îndepărta excesul de umiditate și amar. Puneți vinetele într-un strecurător, presărați sare și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute. Clătiți bine și ștergeți-le cu un prosop curat.
2. Gătiți Legumele: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și țelina cuburi și căliți până încep să se înmoaie, cam 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul gras roșu și continuați să gătiți încă 3-4 minute.
3. Adăugați Vinetele: Adăugați vinetele pregătite în tigaie și gătiți până încep să se rumenească și să se înmoaie, cam 10 minute.
4. Adăugați Roșiile și Lăsați să Fiarbă: Amestecați roșiile cuburi, măslinele și caperele. De asemenea, adăugați oțetul de vin roșu, zahărul și oregano-ul uscat. Amestecați bine și lăsați să fiarbă. Reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20-30 de minute până când toate aromele s-au unit și legumele sunt moi.
5. Condimentați și Garnisiți: Condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați busuiocul proaspăt tocat înainte de servire.
6. Serviți: Transferați caponata într-un vas de servire și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat. Serviți cald sau la temperatura camerei cu pâine rumenă.
Bucurați-vă de această Caponata Italiană de Vinete savuroasă și tangențială, perfectă pentru orice ocazie!
