Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Uma Delícia de Bife Austríaco com Cebola Frita Suculenta
Zweibelrostbraten, um prato tradicional austríaco, combina os sabores profundamente satisfatórios de bifes suculentos de carne bovina com cebolas fritas crocantes. Esta receita traz uma refeição abundante e saborosa à mesa, perfeita para ocasiões especiais ou um jantar reconfortante. O molho rico e as cebolas caramelizadas se combinam para criar uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes:
Para o Bife:
– 4 bifes de carne bovina (alcatra ou contrafilé, cerca de 2,5 cm de espessura)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 2 colheres de sopa de manteiga
Para a Cobertura de Cebola:
– 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 xícara de óleo vegetal (para fritar)
Para o Molho:
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1/2 xícara de caldo de carne
– 1/2 xícara de vinho tinto seco
– Sal e pimenta a gosto
– Uma pitada de páprica
Instruções:
1. Preparar a Cobertura de Cebola:
– Corte as cebolas em rodelas finas e passe na farinha até estarem bem revestidas.
– Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio.
– Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas enfarinhadas e frite até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 7-10 minutos.
– Retire as cebolas fritas do óleo e escorra sobre papel toalha. Reserve.
2. Cozinhar os Bifes:
– Tempere os bifes com sal e pimenta de ambos os lados.
– Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
– Coloque os bifes na frigideira e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado para ponto médio, ou até o ponto de cozimento desejado.
– Retire os bifes da frigideira e mantenha aquecidos.
3. Preparar o Molho:
– Na mesma frigideira, adicione a manteiga e as cebolas picadas, cozinhando até as cebolas ficarem translúcidas.
– Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa bem, cozinhando por mais 1-2 minutos para remover o gosto de farinha crua.
– Adicione gradualmente o caldo de carne e o vinho tinto, mexendo constantemente para evitar grumos.
– Deixe o molho ferver até engrossar, cerca de 5-7 minutos.
– Tempere com sal, pimenta e páprica a gosto.
4. Montar o Prato:
– Coloque os bifes cozidos em um prato de servir.
– Despeje o molho sobre os bifes.
– Cubra com as cebolas crocantes.
Sirva este delicioso Zweibelrostbraten com purê de batatas, spaetzle ou uma salada verde fresca para uma refeição completa. Aproveite os sabores robustos e texturas encantadoras deste prato clássico austríaco.
