Zurek: Uma Sopa Tradicional Polaca de Centeio

Zurek: Uma Sopa de Centeio Tradicional Polonesa

Zurek, também conhecido como Żurek, é uma sopa tradicional polonesa feita de farinha de centeio azedo (zakwas) e servida com salsicha branca e ovos. Muitas vezes apreciada durante a Páscoa, esta reconfortante sopa possui um sabor tangy e ingredientes substanciais que a tornam um prato adorado na culinária polonesa.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de centeio
• 4 xícaras de água
• 5 xícaras de caldo de frango ou legumes
• 2 xícaras de salsicha branca picada (biała kiełbasa)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 folhas de louro
• 6-8 grãos de pimenta
• 1 xícara de creme de leite
• 4 ovos cozidos duros, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de raiz-forte (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha ou endro frescos picados, para guarnição

Instruções:

1. ###Preparar o fermento de centeio azedo (zakwas)###: Em uma tigela média, misture a farinha de centeio e a água até ficar bem combinado. Cubra a tigela com um pano e deixe fermentar em temperatura ambiente por 3-5 dias, mexendo diariamente. A mistura deve desenvolver um aroma azedo.
2. ###Cozinhar a salsicha###: Em uma panela grande, leve o caldo de frango ou legumes para ferver. Adicione a salsicha branca e cozinhe por cerca de 15-20 minutos até ficar totalmente cozida. Retire a salsicha e reserve, mantendo o caldo na panela.
3. ###Preparar a base da sopa###: Na mesma panela, adicione o alho picado e a cebola picada ao caldo. Misture as folhas de louro e os grãos de pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até que as cebolas fiquem macias e aromáticas.
4. ###Adicionar o fermento azedo###: Despeje lentamente o zakwas preparado na panela, mexendo continuamente para incorporar. Leve a sopa para ferver suavemente, depois reduza o fogo e deixe ferver por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. ###Finalizar a sopa###: Adicione a salsicha cozida, o creme de leite e a raiz-forte (se estiver usando). Deixe a sopa aquecer, mas não deixe ferver depois de adicionar o creme de leite para evitar coalhar.
6. ###Servir###: Coloque a sopa em tigelas e adicione metade de um ovo em cada tigela. Decore com salsinha ou endro frescos picados.

Aproveite esta deliciosa e tradicional sopa polonesa que pode ser uma refeição reconfortante de inverno ou uma autêntica experiência culinária polonesa durante épocas festivas como a Páscoa!