Seweryn Dominsky
Ziti al Forno: Ziti Assado com Ricota, Mussarela e Linguiça Italiana
Ziti al Forno é um prato clássico ítalo-americano que combina lindamente massa ziti, molho marinara rico, ricota cremosa, mussarela derretida e saborosa linguiça italiana. A massa é assada à perfeição, resultando em uma refeição quente e reconfortante, perfeita para encontros familiares ou uma noite aconchegante em casa.
Ingredientes:
Para o Molho:
• 500g de linguiça italiana suave, sem pele
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata (800g) de tomates inteiros e esmagados
• 1 lata (425g) de molho de tomate
• 1 lata (170g) de extrato de tomate
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de manjericão seco
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
Para a Massa e Mistura de Queijos:
• 500g de massa ziti
• 425g de queijo ricota
• 3 xícaras de mussarela ralada
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 ovo grande, levemente batido
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada (opcional)
Instruções:
1. Preparar o Molho:
Em uma frigideira grande ou panela de ferro, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a linguiça italiana e cozinhe até dourar, quebrando-a com uma colher enquanto cozinha. Remova a linguiça da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente os tomates esmagados, molho de tomate, extrato de tomate, açúcar, manjericão, orégano, sal e pimenta. Devolva a linguiça à frigideira, reduza o fogo para baixo e deixe o molho ferver por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Cozinhar a Massa:
Enquanto o molho ferve, cozinhe a massa ziti em uma panela grande de água fervente salgada de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra a massa e reserve.
3. Preparar a Mistura de Queijos:
Em uma tigela grande, misture a ricota, 2 xícaras de mussarela ralada, 1/2 xícara de parmesão ralado, o ovo batido e a salsinha picada (se estiver usando).
4. Montar o Prato:
Pré-aqueça o forno a 190°C. Em um refratário grande, espalhe uma camada de molho de carne no fundo. Coloque metade da massa ziti cozida sobre o molho. Espalhe metade da mistura de queijos sobre o ziti, depois cubra com outra camada de molho. Repita com o restante do ziti, mistura de queijos e molho. Polvilhe a mussarela ralada restante e o parmesão ralado restante uniformemente por cima.
5. Assar:
Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Após 30 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar, e ficar ligeiramente dourado.
6. Servir:
Deixe o ziti assado esfriar por alguns minutos antes de servir. Decore com mais salsinha fresca picada, se desejar. Aproveite o seu suculento e delicioso Ziti al Forno!
