Karol Smith
Zhoug: Um Molho de Ervas Yemenita Picante e Cheio de Frescor
Zhoug é um vibrante molho de ervas picante originário do Iêmen e amplamente apreciado em todo o Oriente Médio. Seus principais componentes são coentro e salsa frescos, bem como uma mistura potente de especiarias, tornando-o um condimento ideal para adicionar explosões de sabor a carnes grelhadas, legumes assados ou até mesmo como recheio de sanduíches. Esse molho verde atinge um equilíbrio perfeito entre o calor e as notas herbáceas.
Ingredientes:
– 1 xícara de folhas de coentro fresco
– 1 xícara de folhas de salsa fresca
– 2-3 pimentas verdes (ajuste conforme o gosto desejado)
– 4 dentes de alho
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
– 1/2 colher de chá de sal marinho
– 1/4 xícara de azeite
– 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Instruções:
1. Preparar as ervas: Pique grosseiramente as folhas de coentro e salsa. Remova talos grossos, mas talos pequenos e tenros podem ser deixados.
2. Processar os ingredientes: Adicione as ervas picadas, as pimentas verdes (com sementes para mais ardência ou sem sementes para um molho mais suave) e os dentes de alho a um processador de alimentos. Pulse até ficar finamente picado.
3. Adicionar as especiarias: Acrescente o cominho em pó, o coentro em pó, o cardamomo em pó e o sal marinho ao processador de alimentos.
4. Incorporar os líquidos: Enquanto pulsando, despeje lentamente o azeite e o suco de limão. Continue processando até alcançar uma consistência suave, semelhante a pesto.
5. Provar e ajustar: Prove o Zhoug e ajuste o tempero, se necessário. Você pode adicionar mais sal, suco de limão ou até mesmo uma pimenta extra se desejar mais ardência.
6. Armazenar e aproveitar: Transfira o Zhoug para um pote limpo ou recipiente hermético. Pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.
Sirva o Zhoug como acompanhamento para carnes grelhadas, legumes assados ou como uma adição saborosa a pães árabes e sanduíches. Aproveite os sabores frescos e picantes deste incrível molho iemenita!
