Seweryn Dominsky
Zakuski: Uma Deliciosa Variedade de Aperitivos Russos
Zakuski, derivado da palavra russa para aperitivos, representa uma seleção vibrante e saborosa de pratos salgados em tamanho de bocado. Geralmente servidos como entradas, esses aperitivos frequentemente incluem peixe defumado, legumes em conserva, caviar e vários patês, oferecendo um prelúdio tentador para o prato principal. Esta seleção é perfeita para festas e encontros, levando um sabor autêntico da Rússia para sua mesa.
Ingredientes:###
Para o Patê de Salmão Defumado
– 225g de cream cheese, em temperatura ambiente
– 115g de salmão defumado, picado finamente
– 1 colher de sopa de endro fresco, picado
– 1 colher de sopa de suco de limão
– Sal e pimenta a gosto
Para os Legumes em Conserva
– 1 xícara de pepinos, fatiados finamente
– 1 xícara de rabanetes, fatiados finamente
– 1 xícara de cenouras, em julienne
– 475ml de vinagre
– 240ml de água
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de sal
– 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
– 2 dentes de alho, amassados
– Ramos de endro fresco
Ingredientes Adicionais
– 100g de caviar vermelho e preto
– Pão de centeio, fatiado
– Manteiga
– Ervas frescas para decorar
Instruções:###
Patê de Salmão Defumado
1. Em uma tigela de tamanho médio, misture o cream cheese em temperatura ambiente, o salmão defumado picado, o endro picado e o suco de limão.
2. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Transfira para uma tigela de servir e leve à geladeira até estar pronto para servir.
Legumes em Conserva
1. Em uma panela, misture o vinagre, água, açúcar e sal.
2. Leve a mistura para ferver, mexendo até dissolver o açúcar e o sal.
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Coloque os pepinos, rabanetes e cenouras em uma tigela grande resistente ao calor ou pote.
5. Adicione os grãos de pimenta-do-reino, dentes de alho e ramos de endro fresco.
6. Despeje a mistura de vinagre resfriada sobre os legumes, garantindo que fiquem completamente submersos.
7. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite, para permitir que os sabores se desenvolvam.
Montagem dos Zakuski
1. Disponha fatias de pão de centeio em um prato de servir. Espalhe um pouco de manteiga em cada fatia, se desejar.
2. Sirva o patê de salmão defumado em uma tigela ao lado do pão de centeio com manteiga.
3. Adicione pequenas porções de caviar vermelho e preto ao prato, juntamente com opções de decoração, como ervas frescas.
4. Escorra os legumes em conserva e disponha-os de forma atraente no prato também.
5. Permita que seus convidados criem suas próprias combinações, combinando o pão com o patê de salmão, caviar e legumes em conserva para uma experiência gastronômica deliciosa.
Aproveite seus Zakuski e traga um toque de elegância russa para seu próximo encontro!
https://youtube.com/watch?v=vMAr-793iw0
