Karol Smith
Yakitori com Esmalte Teriyaki – Espetinhos de Frango Grelhado Japonês com um Toque Agridoce
Yakitori é um prato japonês popular que consiste em espetinhos de frango grelhado perfeitos para um lanche salgado ou prato principal. Esta receita em particular inclui um esmalte teriyaki agridoce que adiciona um sabor deliciosamente agridoce ao frango macio, tornando-o um deleite delicioso para todos.
Ingredientes:
1. Coxas de Frango: 500 gramas, sem osso e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
2. Cebolinhas: 3–4, cortadas em pedaços de 2,5 cm
3. Molho de Soja: 1/2 xícara
4. Mirin: 1/4 xícara
5. Sake: 1/4 xícara
6. Açúcar Mascavo: 2 colheres de sopa
7. Alho: 2 dentes, picados
8. Gengibre: 1 colher de sopa, ralado
9. Suco de Limão: 1 colher de sopa, para o zest
10. Espetos de Bambu: Deixados de molho em água por 30 minutos
11. Sementes de Gergelim: Para guarnecer
12. Cebolinhas Verdes Picadas: Para guarnecer
Para o Esmalte Teriyaki:
1. Molho de Soja: 1/4 xícara
2. Mirin: 2 colheres de sopa
3. Sake: 2 colheres de sopa
4. Açúcar Mascavo: 1 colher de sopa
5. Suco de Limão: 1 colher de chá
6. Amido de Milho: 1 colher de chá, dissolvido em 2 colheres de chá de água
Instruções:
1. Marine o Frango:
– Em uma tigela grande, misture o molho de soja, mirin, sake, açúcar mascavo, alho picado, gengibre ralado e suco de limão. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido.
– Adicione os pedaços de frango à marinada e misture bem para garantir que fiquem totalmente cobertos. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite para um sabor melhor.
2. Prepare o Esmalte Teriyaki:
– Em uma panela pequena, misture o molho de soja, mirin, sake, açúcar mascavo e suco de limão. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja dissolvido.
– Reduza o fogo e adicione a mistura de amido de milho, mexendo continuamente até que o molho engrosse. Reserve para esfriar.
3. Espete o Frango e as Cebolinhas:
– Pré-aqueça a grelha ou chapa de grelhar em fogo médio-alto.
– Enfie os pedaços de frango marinados e os pedaços de cebolinha nos espetos de bambu encharcados, alternando entre frango e cebolinha. Deixe um pequeno espaço em ambas as extremidades dos espetos.
4. Grelhe o Yakitori:
– Coloque os espetos na grelha pré-aquecida e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, virando de vez em quando, até que o frango esteja cozido e tenha marcas de grelha bonitas.
– Nos últimos minutos de grelhar, pincele os espetos de frango com o esmalte teriyaki preparado para realçar o sabor.
5. Sirva:
– Transfira o yakitori grelhado para um prato de servir.
– Guarneca com sementes de gergelim e cebolinhas verdes picadas para mais sabor e apresentação.
Desfrute destes deliciosos Yakitori com Esmalte Teriyaki como um aperitivo encantador ou um prato principal satisfatório acompanhado de arroz cozido a vapor ou uma salada fresca.
