Vermicelli com Molho Pesto Aveludado e Vegetais Grelhados Supremos

Vermicelli com Molho Pesto Aveludado e Legumes Grelhados Definitivos

Este prato de Vermicelli com Molho Pesto Aveludado e Legumes Grelhados Definitivos é uma deliciosa receita italiana que apresenta massa de vermicelli fina envolta em um sedoso molho pesto caseiro. O prato é complementado por uma mistura vibrante de legumes grelhados, acrescentando uma explosão de cores e sabores ao seu prato. Perfeito para uma refeição de verão ou sempre que desejar um jantar saudável e saboroso.

Ingredientes:

• 300g de massa de vermicelli
• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 1/4 xícara de pinhões
• 3 dentes de alho, picados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 abobrinha, fatiada
• 1 pimentão, fatiado
• 1 berinjela, fatiada
• 1 cebola roxa, fatiada
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de azeite para grelhar

Instruções:

1. ###Cozinhe o Vermicelli###:
   1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
   2. Adicione a massa de vermicelli e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. ###Prepare o Molho Pesto###:
   1. Em um processador de alimentos, misture as folhas de manjericão, os pinhões, alho e queijo parmesão.
   2. Pulse até que os ingredientes estejam finamente picados.
   3. Com o processador em funcionamento, adicione lentamente o azeite extra virgem até que a mistura fique suave e cremosa.
   4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
3. ###Grelhe os Legumes###:
   1. Pré-aqueça a grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
   2. Em uma tigela, misture a abobrinha, pimentão, berinjela e cebola roxa fatiados com 1 colher de sopa de azeite e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta.
   3. Grelhe os legumes por cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que estejam macios e levemente carbonizados.
   4. Retire da grelha e reserve.
4. ###Combine e Sirva###:
   1. Em uma tigela grande de servir, misture a massa de vermicelli cozida com o molho pesto até ficar bem envolvida.
   2. Adicione os legumes grelhados e misture delicadamente.
   3. Sirva imediatamente, decorado com mais queijo parmesão e folhas de manjericão frescas, se desejar.