Vav Jhinga: Um Saboroso Curry de Camarão da Índia Costeira

Vav Jhinga: Um Saboroso Curry de Camarão da Índia Costeira

Vav Jhinga é um vibrante e ricamente temperado curry de camarão originário das regiões costeiras da Índia, renomado pela sua mistura aromática de especiarias e camarão suculento. Este prato equilibra maravilhosamente o calor dos cravos e pimentas com a acidez do tamarindo e a doçura do leite de coco, criando uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes

Ingredientes Principais:
– 500g de camarão, descascado e limpo
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 cebola grande, picada finamente
– 2 tomates, picados finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
– 2 pimentas verdes, cortadas
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de garam masala
– 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
– Sal a gosto
– Pasta de tamarindo (2 colheres de sopa embebidas em ½ xícara de água quente)
– 1 xícara de leite de coco
– Folhas de coentro fresco picadas (para decorar)

Ingredientes Opcionais:
– 1 colher de chá de sementes de mostarda
– Folhas de curry para um aroma adicional

Instruções

Preparação Passo a Passo:

1. Preparar a Água de Tamarindo:
– Em uma tigela pequena, deixe a pasta de tamarindo de molho em ½ xícara de água quente por cerca de 10-15 minutos. Uma vez amolecido, coe o líquido e descarte a polpa.

2. Cozinhar o Camarão:
– Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio.
– Se estiver usando, adicione as sementes de mostarda e deixe-as estalar antes de adicionar a cebola.
– Refogue a cebola até que fique translúcida e em seguida adicione o alho, gengibre e pimentas verdes. Cozinhe por mais 2-3 minutos até perfumado.

3. Montar a Base do Curry:
– Adicione os tomates, açafrão, cominho em pó, coentro em pó, garam masala e pimenta vermelha em pó. Cozinhe a mistura até o óleo começar a separar das especiarias, o que deve levar cerca de 5-7 minutos.
– Adicione sal a gosto.

4. Adicionar Camarão e Leite de Coco:
– Adicione o camarão à panela e mexa bem para revesti-los com a mistura de especiarias.
– Acrescente o leite de coco e a água de tamarindo à panela, mexendo para combinar.
– Deixe o camarão cozinhar no curry por cerca de 5-6 minutos, ou até ficarem rosados e totalmente cozidos.

5. Toque Final:
– Depois que o camarão estiver cozido, verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário.
– Decore com folhas de coentro frescas picadas e, se desejar, algumas folhas de curry frescas.

6. Servir:
– Sirva o Vav Jhinga quente com arroz basmati cozido no vapor, naan ou qualquer pão de sua preferência.

Prepare este delicioso curry de camarão Vav Jhinga para desfrutar de uma deliciosa combinação de sabores da Índia costeira.