Joe Roshkovsky
Tofu Szechuan Saudável: Uma Aventura Picante com um Toque Especial
Embarque em uma jornada culinária com nosso Tofu Szechuan Saudável, um prato que combina a vibrante especiaria Szechuan com a textura satisfatória do tofu. Esta reviravolta única em um favorito tradicional chinês convida uma mistura de sabores e aromas ousados, tornando-o perfeito para aqueles que apreciam um pouco de calor e aventura em suas refeições. Originário da exuberante província de Sichuan, no sudoeste da China, este prato é famoso pelo seu picante adormecedor, trazido à vida pelos lendários grãos de pimenta Szechuan. Seja você o anfitrião de um jantar ou desfrutando de uma noite aconchegante em casa, este prato promete adicionar emoção a qualquer ocasião.
Ingredientes
– 400g de tofu firme
– 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
– 1 colher de sopa de grãos de pimenta Szechuan
– 4 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, picado
– 2 colheres de sopa de doubanjiang (pasta de feijão fermentada)
– 1 colher de sopa de molho de chili com alho
– 2 colheres de chá de açúcar
– 1/2 xícara de caldo de legumes ou água
– 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
– 1 pimentão amarelo, fatiado finamente
– 100g de ervilhas tortas, aparadas
– 2 cebolinhas, fatiadas
– 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
– Sal a gosto
– Arroz jasmim cozido para servir
Instruções
1. Prepare o Tofu:
– Corte o tofu em cubos do tamanho de mordida. Seque com um pano de prato limpo para remover o excesso de umidade.
– Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu e frite até que todos os lados estejam dourados, cerca de 10 minutos. Retire o tofu da frigideira e reserve.
2. Toste os Grãos de Pimenta Szechuan:
– Na mesma frigideira, adicione os grãos de pimenta Szechuan e toste por cerca de 1-2 minutos até que liberem um aroma fragrante. Cuidado para não queimá-los.
3. Crie o Molho:
– Reduza o fogo para médio e adicione a 1 colher de sopa restante de óleo. Adicione o alho, o gengibre e o doubanjiang, cozinhando por cerca de 1 minuto.
– Adicione o molho de chili com alho, o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar. Mexa bem para combinar, em seguida, despeje o caldo de legumes. Deixe a mistura ferver.
4. Adicione Vegetais e Tofu:
– Misture os pimentões e as ervilhas tortas. Cozinhe por 2-3 minutos até que os legumes fiquem levemente macios.
– Retorne o tofu à frigideira, mexendo suavemente para cobrir o tofu e os legumes com o molho.
5. Engrosse o Molho:
– Gradualmente adicione a mistura de amido de milho à frigideira, mexendo constantemente, até que o molho engrosse, cerca de 1-2 minutos.
6. Toques Finais:
– Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.
– Misture as cebolinhas fatiadas pouco antes de servir.
Dicas de Cozinha
– Para ainda mais sabor: Marinar o tofu em molho de soja e um toque de óleo de gergelim por 30 minutos antes de fritar.
– Personalize o nível de especiarias: Ajuste a quantidade de molho de chili com alho de acordo com sua preferência de picância.
– Opção de tofu mais crocante: Use uma pitada de amido de milho no tofu antes de fritar para melhorar a textura crocante.
Sugestões de Servir
Combine este Tofu Szechuan Saudável com arroz jasmim quente para absorver cada gota do saboroso molho. Uma salada de pepino gelada pode complementar o calor e proporcionar um contraste refrescante. Termine sua refeição com uma sobremesa leve, como sorvete de lichia, para equilibrar as especiarias de forma maravilhosa.
Ao abraçar esta aventura saborosa, você não só desfruta de uma refeição saudável à base de plantas, mas também se conecta com uma rica história culinária — tudo isso enquanto satisfaz seu paladar por surpresas picantes e salgados.
