Tigela de Quinoa e Batata Doce com Molho de Laranja e Gengibre

Tigela de Quinoa e Batata Doce com Molho de Laranja e Gengibre

Tigela de Quinoa e Batata Doce com Molho de Laranja e Gengibre é um prato nutritivo e repleto de sabor que combina ingredientes saudáveis como quinoa, batata doce e um vibrante molho de laranja e gengibre. Esta refeição é perfeita para o almoço ou jantar e pode ser facilmente personalizada com seus legumes favoritos e alternativas de proteína.

### Ingredientes ###

Para a Tigela:
– 1 xícara de quinoa
– 2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em cubos
– 1 xícara de espinafre baby
– 1 xícara de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
– 1/4 de xícara de cebola roxa, fatiada finamente
– 1 abacate, fatiado
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/4 de colher de chá de pimenta preta

Para o Molho de Laranja e Gengibre:
– 1/4 de xícara de suco de laranja fresco
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
– 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta a gosto

### Instruções ###

1. Preparar a Quinoa:
– Enxágue a quinoa em água fria.
– Em uma panela média, leve 2 xícaras de água para ferver.
– Adicione a quinoa, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e a água seja absorvida. Mexa com um garfo e reserve.

2. Assar as Batatas Doces:
– Pré-aqueça o forno a 200°C.
– Misture os cubos de batata doce com azeite, sal e pimenta.
– Espalhe-os em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até que estejam macios e dourados.

3. Preparar o Molho de Laranja e Gengibre:
– Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, azeite, vinagre de arroz, mel (ou xarope de bordo), gengibre ralado e alho picado.
– Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Montar a Tigela:
– Em tigelas grandes de servir, divida a quinoa, batatas doces assadas, espinafre, grão-de-bico e cebola roxa.
– Cubra com fatias de abacate.

5. Regar e Servir:
– Regue as tigelas preparadas com o molho de laranja e gengibre.
– Misture bem e sirva imediatamente.

### Notas ###
– Sinta-se à vontade para adicionar outros acompanhamentos como nozes, sementes ou vegetais adicionais para atender ao seu gosto.
– Para um impulso de proteína, considere adicionar frango grelhado, tofu ou camarão.

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