John Washington
# Frango Tagine Marroquino Saboroso: Um Ensopado Deliciosamente Temperado com Damascos e Amêndoas
O Tagine de Frango Marroquino é um ensopado aromático e saboroso que combina frango macio, damascos doces e amêndoas crocantes com uma mistura de especiarias para criar um prato reconfortante e exótico. Esse prato tradicional do norte da África é cozido lentamente para permitir que os sabores se misturem, tornando-o perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para refeições do dia a dia. Sirva com cuscuz ou pão crocante para absorver o molho rico.
Ingredientes
Para a Marinada do Frango:
1 kg de coxas de frango, com osso e sem pele
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de páprica em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de açafrão
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Para o Tagine:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, picada finamente
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de páprica em pó
1 pau de canela
1 xícara de caldo de galinha
1 lata (400 g) de tomates em cubos
1 xícara de damascos secos, cortados ao meio
1/2 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
1 colher de sopa de mel
1/4 xícara de coentro fresco, picado
1/4 xícara de salsa fresca de folhas planas, picada
* Sal e pimenta a gosto
Instruções
Marinar o Frango:
1. Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, cominho, coentro, páprica, gengibre, canela, açafrão, alho, sal e pimenta.
2. Adicione as coxas de frango e misture bem. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite.
Cozinhar o Tagine:
1. Aqueça o azeite de oliva em um tagine grande ou panela de fundo grosso em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e cozinhe até amaciar, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho, cominho, coentro, páprica e o pau de canela. Cozinhe por mais 2 minutos até perfumado.
4. Adicione as coxas de frango marinadas à panela, dourando-as de todos os lados.
5. Despeje o caldo de galinha e os tomates em lata. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo.
6. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Adicione os damascos secos e o mel. Continue cozinhando por mais 20-30 minutos, ou até que o frango esteja macio e completamente cozido.
8. Acrescente as amêndoas torradas, coentro e salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Servir:
Sirva o Frango Tagine Marroquino quente, sobre um leito de cuscuz ou com pão crocante ao lado. Decore com mais coentro e salsa picados, se desejar.
Aproveite os sabores ricos e aromáticos desta delícia marroquina!
