Sopa Rústica de Lentilhas e Cenoura com Toque Cremoso de Coco

Sopa Rústica de Lentilhas e Cenoura com Acabamento Cremoso de Coco

A Sopa Rústica de Lentilhas e Cenoura com Acabamento Cremoso de Coco é um prato reconfortante e saudável que combina os sabores terrosos das lentilhas com a doçura natural das cenouras. Esta sopa nutritiva e reconfortante é aprimorada pela riqueza do leite de coco, tornando-a uma refeição perfeita para qualquer dia do ano.

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas secas (verdes ou castanhas), enxaguadas
• 2 cenouras médias, picadas
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde fresco para guarnição (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Acrescente o alho, cominho em pó e coentro em pó. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
3. Adicione as cenouras e lentilhas picadas à panela. Mexa para envolver nas especiarias e na cebola.
4. Despeje o caldo de legumes e leve a mistura para ferver. Quando ferver, reduza o fogo para ferver em fogo brando, cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos ou até que as lentilhas e cenouras estejam macias.
5. Depois que as lentilhas e cenouras estiverem cozidas, adicione o leite de coco à panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Deixe a sopa ferver por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
7. Se desejar, use um liquidificador de imersão para misturar levemente a sopa, dando-lhe uma consistência mais espessa e cremosa, mantendo ainda alguma textura.
8. Sirva quente, guarnecido com cheiro-verde fresco, se desejar.

Aproveite a sua Sopa Rústica de Lentilhas e Cenoura com Acabamento Cremoso de Coco!