Mariusz Lewandowski
Sopa Picante de Pimenta Jamaicana: Um Clássico Confortante do Caribe
A Sopa Picante de Pimenta Jamaicana é uma tapeçaria vibrante de sabores, um exemplo brilhante da culinária caribenha. Este prato, profundamente enraizado na herança jamaicana, tem sido querido por gerações como uma refeição reconfortante e revitalizante. Sua textura aveludada e tempero ousado são equilibrados pelos tons frescos e terrosos do callaloo e pela suavidade adocicada do leite de coco. Frequentemente servida como um prato principal nutritivo em noites mais frias, esta sopa é perfeita para trazer o calor e a alegria de uma ilha tropical para a sua cozinha.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 lb de carne bovina, em cubos
– 1 cebola média, finamente picada
– 3 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas
– 1 colher de sopa de bagas de pimenta-da-jamaica, moídas
– 2 colheres de chá de gengibre, ralado
– 1 pimenta Scotch bonnet, inteira (para apimentar)
– 8 xícaras de caldo de carne ou vegetal
– 2 xícaras de callaloo ou espinafre, picado
– 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
– 1 lata (14 oz) de leite de coco
– 1 colher de sopa de suco de limão
– Sal e pimenta-do-reino moída, a gosto
– Coentro fresco, para guarnecer
Instruções:
1. Dourar a Carne: Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e cozinhe até dourar de todos os lados. Retire a carne e reserve.
2. Refogar os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até ficar translúcida. Misture o alho, tomilho, pimenta-da-jamaica e gengibre, cozinhando até que fiquem aromáticos (cerca de 2 minutos).
3. Cozinhar a Sopa: Retorne a carne à panela. Despeje o caldo e adicione a pimenta Scotch bonnet inteira (certifique-se de que permaneça intacta para menos calor). Deixe ferver, então reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de uma hora.
4. Adicionar Vegetais e Leite de Coco: Misture o callaloo (ou espinafre), batatas-doces e leite de coco. Continue a cozinhar até que os vegetais estejam macios e os sabores se fundam, aproximadamente 30 minutos.
5. Ajustar o Temperos: Retire a pimenta Scotch bonnet e descarte-a. Misture o suco de limão e tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
6. Servir: Coloque a sopa em tigelas e decore com coentro fresco.
Dicas de Cozinha:
– Controle do Calor: Para uma versão mais suave, use metade de uma pimenta Scotch bonnet ou fure-a com um garfo para liberar apenas um pouco de calor sem sobrecarregar o prato.
– Escolhas de Carne: Experimente usar uma mistura de carne bovina e suína para adicionar profundidade de sabor ou até mesmo substituir a carne completamente por substitutos à base de plantas para uma versão vegetariana.
– Variações de Textura: Para uma sopa mais espessa, bata uma parte dela no liquidificador e depois retorne à panela.
Sugestões de Serviço:
Sirva esta sopa vibrante com pão crocante ou bolinhos jamaicanos para uma refeição substancial. Combine com uma cerveja de gengibre gelada ou um copo de Chardonnay refrigerado para equilibrar o tempero vibrante. Este prato é perfeito para reuniões familiares, compartilhando calor e cultura a cada garfada.
Delicie-se com as ricas tradições da Jamaica a cada colherada desta Sopa Picante de Pimenta Jamaicana, onde o espírito da ilha é capturado em uma tigela reconfortante e satisfatória.
