Karol Smith
Sopa Minestrone de Vegetais Vibrantes: Uma Mistura Saborosa de Legumes da Estação e Sabores Satisfatórios
Esta vibrante sopa minestrone de vegetais é uma refeição deliciosa, reconfortante e nutritiva perfeita para qualquer estação. Repleta de uma variedade de legumes frescos, feijão e massa em um caldo de tomate saboroso, este prato clássico italiano é tanto saudável quanto satisfatório. Ideal para o almoço ou jantar, esta sopa explora sabores, proporcionando conforto e nutrição em cada colherada.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, picadas
– 2 talos de aipo, picados
– 1 abobrinha, picada
– 1 abobrinha amarela, picada
– 1 xícara de vagens verdes, cortadas em pedaços de 2,5 cm
– 1 lata (14,5 onças) de tomates picados
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 lata (15 onças) de feijão cannellini, escorrido e lavado
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– Sal e pimenta a gosto
– 1 xícara de massa pequena (como ditalini ou macarrão de cotovelo)
– 2 xícaras de espinafre fresco, picado
– 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada (opcional)
– Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Instruções:
1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o alho, cenouras e aipo, e cozinhe por mais 5 minutos até os legumes começarem a amolecer.
3. Adicione a abobrinha, abobrinha amarela e vagens verdes à panela. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Despeje os tomates picados e o caldo de legumes. Deixe a mistura ferver.
5. Reduza o fogo para baixo, depois adicione o feijão cannellini, orégano, tomilho, manjericão, sal e pimenta. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, permitindo que os sabores se combinem.
6. Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem (geralmente cerca de 8-10 minutos).
7. Misture o espinafre picado e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
8. Prove a sopa e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário.
9. Sirva quente, decorado com salsinha fresca e uma pitada de queijo parmesão ralado se desejar.
Esta saborosa e reconfortante sopa minestrone certamente se tornará uma favorita em sua cozinha, oferecendo uma explosão encantadora de sabores e nutrientes em cada tigela.
