Sopa Mexicana de Abobrinha e Queijo

A Sopa Mexicana de Abobrinha e Queijo, também conhecida como “Sopa de Calabacitas y Queso,” é um prato reconfortante e substancial que combina abobrinha macia, caldo saboroso e queijo derretido para criar uma sopa aveludada e cheia de sabor. Este prato tradicional mexicano é perfeito para as noites frescas e pode ser apreciado como entrada ou prato principal. A combinação de abobrinha fresca, especiarias aromáticas e queijo derretido torna-se um favorito da família, sendo ao mesmo tempo nutritivo e delicioso.

Ingredientes:
– 4 abobrinhas médias, cortadas em cubos
– 1 cebola média, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de azeite
– 4 xícaras de caldo de frango ou legumes
– 1 xícara de creme de leite
– 1 xícara de queijo ralado (como Monterey Jack ou Oaxaca)
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1/2 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– Coentro fresco picado (para decorar)
– Fatias de limão (para servir)

Instruções:

1. Preparar os legumes: Lave e corte as abobrinhas em pedaços pequenos e uniformes. Pique finamente a cebola e o alho.

2. Refogar os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até a cebola ficar translúcida e o alho perfumado, por cerca de 3-5 minutos.

3. Adicionar a abobrinha: Acrescente a abobrinha cortada e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que a abobrinha amoleça ligeiramente.

4. Adicionar as especiarias: Polvilhe o cominho em pó, o coentro em pó e a páprica defumada sobre os legumes. Mexa bem para envolver a abobrinha nas especiarias.

5. Adicionar o caldo: Despeje o caldo de frango ou legumes e deixe ferver. Quando ferver, reduza o fogo para ferver em fogo baixo, tampe a panela e deixe a sopa cozinhar por 15-20 minutos, ou até a abobrinha ficar macia.

6. Bater a sopa: Usando um mixer de imersão (ou transferindo a sopa para um liquidificador em lotes), bata a sopa até atingir a consistência desejada. Você pode bater até ficar homogêneo ou deixar com um pouco de textura, dependendo da preferência.

7. Adicionar o creme e o queijo: Misture o creme de leite e o queijo ralado e continue cozinhando em fogo baixo até que o queijo esteja totalmente derretido e a sopa esteja cremosa.

8. Temperar e decorar: Prove a sopa e adicione sal e pimenta a gosto. Coloque a sopa em tigelas e decore com coentro fresco. Sirva com fatias de limão ao lado para um toque extra de sabor.

Aproveite sua tigela reconfortante e cremosa de Sopa Mexicana de Abobrinha e Queijo!