Joe Roshkovsky
Sopa de Udon Luxuosa com Cogumelos e Miso
A Sopa de Udon com Cogumelos e Miso é um prato reconfortante e saboroso inspirado na culinária japonesa que combina perfeitamente a rusticidade dos cogumelos com os sabores umami do miso. É uma refeição substanciosa em uma tigela que oferece uma maravilhosa combinação de texturas e sabores, perfeita para um jantar aconchegante ou um almoço nutritivo.
Ingredientes:
– 200g de macarrão udon seco ou fresco
– 1 colher de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola pequena, cortada em fatias finas
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de gengibre ralado
– 200g de cogumelos variados (shiitake, cremini, ostra), fatiados
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 3 colheres de sopa de pasta de miso branco
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de mirin (opcional)
– 2 cebolinhas verdes, fatiadas
– 1 folha de nori cortada em tiras finas (opcional)
– 100g de tofu firme, cortado em cubos (opcional)
– Coentro ou salsinha fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Preparar o Macarrão:
Comece cozinhando o macarrão udon conforme as instruções da embalagem. Assim que estiver cozido, escorra e reserve.
2. Refogar os Aromáticos:
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e cozinhe até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
3. Cozinhar os Cogumelos:
Adicione os cogumelos variados à panela e refogue por cerca de 5 minutos, ou até que comecem a amolecer e soltar seus sucos.
4. Preparar o Caldo:
Despeje o caldo de legumes na panela e deixe a mistura ferver suavemente. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
5. Acrescentar a Pasta de Miso:
Em uma tigela pequena separada, misture a pasta de miso com uma concha do caldo quente para criar uma mistura homogênea. Em seguida, adicione esta mistura de volta à panela junto com o molho de soja e o mirin, se estiver utilizando.
6. Combinar Todos os Componentes:
Adicione o macarrão udon cozido e os cubos de tofu (se estiver utilizando) à panela, mexendo delicadamente para combinar. Deixe aquecer por alguns minutos.
7. Servir:
Sirva a sopa em tigelas e decore com cebolinhas verdes frescas, tiras de nori (se estiver utilizando) e uma pitada de coentro ou salsinha picada.
Aproveite a sua deliciosa e reconfortante Sopa de Udon com Cogumelos e Miso!
