Seweryn Dominsky
Caldo de Rabada Saboroso e Aromático: Uma Tigela Reconfortante de Carne Macia e Vegetais
Aqui está uma receita de Caldo de Rabada:
O caldo de rabada é um prato rico e satisfatório que destaca os sabores profundos e robustos da rabada cozida lentamente, complementados por uma mistura de vegetais e ervas aromáticas. A gelatina nos ossos da rabada confere ao caldo uma textura rica e sedosa, tornando-o um alimento reconfortante perfeito para noites frias. Esta receita irá guiá-lo na criação de um caldo de rabada tradicional que com certeza irá aquecer tanto o seu corpo quanto a sua alma.
Ingredientes:
Para o Caldo:
– 2 libras de rabada
– 1 cebola grande, picada
– 2 cenouras grandes, picadas
– 2 talos de aipo, picados
– 3 dentes de alho, picados
– 1 lata de tomates picados (14,5 onças)
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 4 xícaras de caldo de carne
– 2 xícaras de água
– 2 folhas de louro
– 1 colher de chá de tomilho seco
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Para Servir:
– Salsinha fresca picada (opcional)
– Pão de casca crocante (opcional)
Instruções:
1. Preparar a Rabada:
– Lave bem a rabada em água fria e seque com papel toalha.
– Tempere a rabada generosamente com sal e pimenta.
2. Dourar a Rabada:
– Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto.
– Adicione a rabada e doure todos os lados. Isso deve levar cerca de 8-10 minutos.
– Retire a rabada da panela e reserve.
3. Preparar a Base do Caldo:
– Na mesma panela, adicione a cebola, cenoura e aipo picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
– Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, até perfumar.
– Misture o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Adicionar Líquidos e Temperos:
– Despeje os tomates picados, caldo de carne e água. Mexa para combinar.
– Adicione as folhas de louro e o tomilho seco.
– Devolva a rabada dourada para a panela, certificando-se de que estejam submersas no líquido.
5. Cozinhar o Caldo:
– Deixe o caldo ferver, depois reduza o fogo para baixo e tampe a panela.
– Deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por cerca de 3-4 horas, ou até a rabada estiver macia e a carne facilmente se soltar dos ossos.
– Retire qualquer excesso de gordura da superfície enquanto o caldo cozinha.
6. Desfiar a Carne:
– Assim que a rabada estiver macia, retire-a da panela e deixe esfriar um pouco.
– Desfie a carne dos ossos e retorne ao caldo.
7. Toques Finais:
– Prove o caldo e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
– Se desejar, adicione salsinha fresca picada para um toque de frescor.
8. Servir e Aproveitar:
– Sirva o caldo de rabada quente em tigelas.
– Sirva com pão de casca crocante para acompanhar.
Aproveite este caldo de rabada saboroso e aromático como uma refeição reconfortante que irá mantê-lo aquecido e satisfeito!
